רוב עקרות הבית מקפיאות פטריות לחורף. זו דרך אוניברסלית לשמר אותם. יתר על כן, אתה יכול להקפיא גם פטריות טריות וגם מבושלות ואפילו מטוגנות. אך אם הקפאת פטריות היא עניין פשוט למדי, אז כיצד להפשיר ולבשל אותן לאחר ההפשרה היא שאלה קשה עבור חלקן.
הוראות
שלב 1
טיגון קלאסי של פטריות קפואות. מניחים את הפטריות במים מומלחים רותחים למשך 5-10 דקות. זה הכרחי כדי לחטא אותם. אם אתם בטוחים בטוהר הפטריות (מכיוון שעובדו באופן אישי לפני ההקפאה), אתם מוזמנים למזוג אותן למחבת חמה. ברגע שהמים מהפטריות התבשלו לחלוטין, הוסיפו שמן חמניות, מלח, פלפל והוסיפו בצל קצוץ דק. מטגנים על אש בינונית 10-15 דקות. מוסיפים שמנת חמוצה. מבשלים 7 דקות נוספות. הפטריות המטוגנות מוכנות.
שלב 2
שמפיניון (או פטריות פורצ'יני) בבלילה. בזמן שהפטריות הקפואות מבושלות במים מומלחים רותחים, מכינים את הבלילה. מקציפים 2 ביצים עם כוס חלב, 2 כפות. קמח וקורט מלח. חותכים כל פטריה גדולה לאורכו. מפזרים את פירורי הלחם על צלחת נפרדת. מחממים מחבת עם הרבה שמן צמחי. טובלים כל פטריה (או מחציתם) תחילה בבלילה, ואז בקרקרים ושולחים למחבת. מטגנים פטריות עד להזהבה פריכה.
שלב 3
תבשיל עם אגריקות דבש. את המנה הזו מכינים בשני שלבים. מרתיחים את הפטריות כמה דקות, חותכים לחתיכות גדולות. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד להזהבה, שופכים את הפטריות לתבנית. מבשלים עוד 3 דקות. ממיסים כמה כפות רסק עגבניות, כף חומץ ואותה כמות סוכר בשתי כוסות מים. שמים את הפטריות המטוגנות בתבנית אפייה, פלפל חתוך לרצועות מעל, ממלאים ברוטב עגבניות. מתבלים במלח ופלפל. אופים מתחת למכסה או נייר כסף בתנור לפחות 40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
