תבלינים גרוזיניים פופולריים מפורסמים הרבה מעבר לגבולות מדינת מולדתם. עם זאת, אנשים מעטים יודעים מה ההבדל בין utskho-suneli ו- hop-suneli.
סונלי כשות הוא תערובת צמחים הכוללת פלפלים אדומים חריפים, פטרוזיליה, סלרי, כוסברה, נענע, חילבה, זעפרן, טימין, מלוח ועוד כמה מרכיבים. בתרגום מגרוזינית, הופס-סונלי פירושו "ארומה יבשה". כל עשבי התיבול נלקחים בפרופורציות שוות, למעט זעפרן ופלפל - הרכבם אינו עולה על 1%. הופס-סונלי משמש לטעם בשר, דגים, ירקות ומנות אחרות מהמטבח המזרחי הלאומי.
Utskho-suneli הוא זרעי חילבה כחולה טחונה, הוא תיבול עצמאי, משלים היטב מנות בשר, דגים, ירקות ואחרים, כמו גם חלק בלתי נפרד מתבלינים רבים, כולל כשות-suneli. לתיבול זה צבע ירקרק, ארומה אגוזית נעימה וטעם טארט. הוא חושף את טעמו רק לאחר הצלייה.
תלוי בסוג החילבה, התיבול המוכן מזרעיו נקרא גם אחרת - פונגורק, שמבלה. תבלינים אלה ניתנים להחלפה למדי, ולכן הם לעתים קרובות מבולבלים. תלתן כחול, תלתן כחול ושמרוק הם מילים נרדפות לחילבה כחולה.
