אנו מביאים לידיעתכם מרק ארומטי וטעים מאוד עם אפונה וחדרי עוף. הוא מוכן מעט יוצא דופן, מכיוון שכל החדרים, יחד עם ירקות, נבשלים במחבת נפרדת ורק בסוף הבישול מוסיפים למרק. שיטת בישול זו מעניקה למרק טעם חדש לגמרי, מרקם רך וארומה חריפה.
זה הכרחי
- • 350 גרם אפונה;
- • 2, 5 ליטר מים רגילים;
- • ראש בצל אחד;
- • 4 תפוחי אדמה;
- • 600 גרם של חדרי עוף;
- • גזר אחד;
- • 2 שיני שום;
- • חצי צרור של כל ירק;
- • 2 עלי דפנה;
- • כשות-סונלי, תיבול למרק, תיבול לבשר ומלח.
הוראות
שלב 1
יוצקים את האפונה לקערת מים קרים ומשאירים למשך הלילה. בבוקר מרוקנים את המים בעדינות ויוצקים את האפונה לסיר, מוסיפים מים רגילים, מעלים באש ומביאים לרתיחה.
שלב 2
מרתיחים את תכולת התבנית במשך 1-1.5 שעות, מורידים את הקצף, עד שהאפונה מתחילה לרתוח. כדי שזה ירתח מהר יותר, אפשר להוסיף מעט סודה למחבת.
שלב 3
מחממים שמן חמניות במחבת. שוטפים את חדרי העוף ביסודיות, מקלפים, חותכים לחתיכות בגודל משוער של 1, 5x1, 5 ס מ, מכניסים למחבת ומבשלים במשך חצי שעה, כמעט עד שהם רכים.
שלב 4
שוטפים וקולפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לקוביות ואת הגזר לרצועות.
שלב 5
מתבלים את החדרים במלח, כשות-סונלי ותבלין לבשר. שים איתם ירקות קצוצים ועלי דפנה, מערבבים הכל וממשיכים להתבשל עד שהם רכים.
שלב 6
מקלפים את השום, שוטפים, קוצצים דק בעזרת סכין, מוסיפים לתבנית לחדרים ולירקות ממש בסוף התבשיל. מערבבים הכל, מכסים ומורידים מהאש. שוטפים את הירוקים, מנערים אותם וקוצצים דק בעזרת סכין.
שלב 7
שוטפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות ומכניסים למרק רק כשהאפונה כמעט מוכנה. מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים והאפונה רכה. ואז הכניסו את החדרים עם הירקות למרק.
שלב 8
מתבלים הכל בעשבי תיבול קצוצים, מלח ותיבול למרק. מבשלים עוד 1-2 דקות, ואז מסירים מהאש, מכסים ומניחים למשך 5-10 דקות. המרק מוכן.
