פילאף עם צימוקים ומשמשים מיובשים הוא מאכל מעניין למדי, ולכן כל מי שרוצה לרצות את ביתו עם מנה יוצאת דופן, בהחלט צריך לבשל אותו. פילאף כזה מכינים בקלות ובפשטות, העיקר שיהיו במלאי את כל המרכיבים הדרושים.
זה הכרחי
- - שתי כוסות אורז עגול;
- - 200 גרם משמשים מיובשים;
- - שלוש כפות צימוקים;
- - סוכר ומלח (לפי הטעם);
- - כפית פלפל שחור גרוס;
- - 1/2 כפית פלפל אדום גרוס;
- - 1/2 כפית תיבול כמון;
- - כפית כוסברה;
- - שני גזרים גדולים;
- - שני בצלים;
- - קורט כורכום טחון;
- - חמש כוסות מים;
- - 100 מ"ל שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
שטפו את האורז ביסודיות במים קרים לפחות שלוש פעמים וודאו שהמים האחרונים צלולים לחלוטין בשטיפה. לאחר שטיפת האורז מכסים אותו במים קרים ומניחים לשבת למשך 30 דקות.
שלב 2
מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות דקות.
שלב 3
קולפים ושוטפים את הגזר, מגרדים את ירקות השורש (רצוי להשתמש בפומפיית גזר קוריאנית, במקרה זה ירק זה יהיה בולט יותר בתבשיל המוגמר).
שלב 4
יוצקים את הצימוקים ואת המשמשים המיובשים במים חמים ומניחים לעמוד למשך 10 דקות ואז שוטפים את הפירות היבשים היטב במים קרים.
שלב 5
יוצקים שמן לקלחת או לסיר, מעלים באש. מכניסים את שני סוגי הפלפל, הכמון (במלים אחרות, הכמון), הכוסברה הטחונה לשמן המחומם. מחממים את התיבול בשמן (עליכם לוודא שהשמן לא רותח), לאחר שארומת התבלינים הופכת חזקה למדי, הוסיפו להם ירקות חתוכים: הכניסו תחילה את הבצל וטגנו אותו במשך שתי דקות, ואז הניחו את הגזר. ומטגנים עד לריכוך.
שלב 6
מסננים את המים מהאורז, שמים אותם מעל הירקות. מבשלים את עודפי המים מהדגנים על אש נמוכה.
שלב 7
מיובשים משמשים יבשים וצימוקים, ואז חותכים משמשים מיובשים בסדר אקראי. מוסיפים לאורז פירות יבשים וקורט כורכום (התיבול יעניק למנה צבע יפה), מערבבים ומחממים הכל על אש נמוכה.
שלב 8
מוזגים חמש כוסות מים רותחים לקלחת, ממליחים ומוסיפים סוכר (לפי הטעם), מוסיפים חום למקסימום. לאחר שהאורז ספג את כל המים, מכסים את הפילאף ומבשלים למשך 30 דקות.
שלב 9
לאחר הזמן שצוין, כבו את האש והניחו את המנה על צלחות והגישו, בתיבול, למשל, עם יוגורט טבעי ביתי.
