שימורי דגים מעניקים למנות טעם עשיר ועשיר, מוצל בהתאם למרכיבים הנוספים. נסו להכין מימוזה נימוחה משימורי משומר, מתאבן לבבי עם אורז, או סלט מלוח עם תפוח וסלרי.
"מימוזה" עם שימורי סאורי
רכיבים:
- קופסת שימורי אחת (250 גרם);
- 3 תפוחי אדמה;
- גזר אחד;
- 3 ביצי עוף;
- בצל אחד;
- 100 גרם מיונז;
- מלח.
מוציאים את הסורי מהצנצנת ומועכים בעזרת מזלג עד שהיא כמעט אחידה. שוטפים היטב את תפוחי האדמה והגזר, מכניסים אותם למים רותחים ומבשלים 20-25 דקות על אש בינונית, מכוסים עד שהם רכים. ואז מוציאים אותם מהתבנית, מניחים להתקרר, לקלף ולשפשף.
הרתיח ביצים קשות על המבער הסמוך למשך 8-9 דקות, צנן אותן ושחרר אותן מהקליפה. מפרידים את החלמונים מהלבנים. טוחנים את הראשון בפומפיה, קוצצים את השנייה בסכין ומסדרים אותם במיכלים שונים. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
הרכיבו את ה"מימוזה "על צלחת שטוחה בשכבות, ונמרחו כל אחת בשכבה דקה של מיונז, לפי הסדר הבא: סורי עם בצל, תפוחי אדמה עם קורט מלח, גזר עם אותה כמות מלח וחלבונים. מכסים את הסלט באופן אחיד בחלמונים המגוררים ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות להשרות.
מרחו את המיונז בעזרת רשת, הכי נוח משקית של 100 גרם, חתכו פינה קטנה. צריכת רוטב קר תתגלה כחסכונית יותר, מה שאומר שהסלט יהיה פחות עשיר בקלוריות.
סלט דגים משומר עם אורז
רכיבים:
- קופסת שימורי אחת או סרדינים;
- 150 גרם אורז ארוך;
- 3 ביצי עוף קשות;
- בצל אחד;
- מלפפון כבוש אחד או כבוש;
- 2 כפות. מיונז;
- מלח.
ניתן לרכך את טעמו הקשה של בצל נמרץ מדי על ידי צרוב אותו במים רותחים או כבישה בחומץ יין למשך 5-10 דקות.
הרתיח את האורז ושטוף אותו מתחת למים קרים זורמים כדי להתפורר. מועכים את הביצים בעזרת מזלג. מסננים את הדג המשומר, מניחים על צלחת ומועכים. מקלפים את הבצל וקוצצים אותו דק. קוצצים דק את המלפפון הכבוש או הכבוש וסוחטים קלות.
שלב את כל מרכיבי הסלט בקערה אחת, ערבב, תבל במיונז ומלח, במידת הצורך. מקשטים אותו לטעמכם, כמו עשבי תיבול קצוצים או זיתים חצאים.
סלט שמור חריף עם תפוח, סלרי ואגוזים
רכיבים:
- פחית אחת של סאורי;
- 3 תפוחים ירוקים;
- 2 גבעולי סלרי;
- 100 גרם גרעיני אגוז;
- 2 כפות. מיץ לימון;
- כף אחת. שמנת חמוצה;
- כפית אחת סהרה.
מוציאים את דג השימורים מהצנצנת, מסננים את הנוזל ומחלקים את הסורי למנתחים קטנים שווים. מקלפים את התפוחים, חותכים את הליבות וחותכים את הבשר לפרוסות. בוזקים עליהם מיץ לימון בכדי למנוע מהם להחשיך. מגרדים את גבעולי הסלרי על פומפיה דקה, טוחנים את האגוזים במכתש. מערבבים את כל מרכיבי המנה בקערת סלט עם שמנת חמוצה וסוכר.
