אם לכוסמת, אורז או פסטה מראה וטעם ירודים, תוכלו לדלל אותם ברוטב בשר טעים. מכינים אותו בקלות ובמהירות, ויכולים להיות הרבה מרכיבים שיכולים להיכלל ברוטב. באכילת הדגנים והפסטה הנפוצים ביותר מדי יום, תוכלו לגוון באופן מפתיע בתזונה שלכם, מכיוון שיש מתכונים רבים לרוטב בשר, יתר על כן, תמיד תוכלו להתנסות בהרכב שלה.
רטבים לדגנים ופסטה
אם בישלתם, למשל, עוף חם, ויש לכם מרק "ללא בעלים", אל תמהרו להיפטר ממנו. מרק עוף, ובעיקרון, כל אחר, יכול להוות בסיס ראוי לרוטב. בעזרת כף קמח, 50 גר 'חמאה וחצי ליטר ציר בלבד, תוכלו להכין את הרוטב הרב-גוני הזה. ממיסים את החמאה במחבת. ברגע שהוא מעשן מוסיפים קמח. ברגע שהקמח משחים, מוזגים את המרק. מערבבים את החומר כל הזמן כדי למנוע מהקמח ליצור גושים. תוכלו להוסיף מלח, פלפל ועשבי תיבול שונים לרוטב - בזיליקום, טימין, כוסברה, זה לטעמכם.
רוטב שמנת חמוצה יעזור גם לגוון את הטעם של כל תוספת. רכיבים: 2 כוסות מרק, 1 בצל קטן, חצי כוס שמנת חמוצה, כף קמח ו -2 כפות חמאה. ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים לה קמח, מטגנים עד שהקמח מזהיב. יוצקים את המרק לתבנית, תוך כדי ערבוב מתמיד, ומבשלים את הרוטב במשך כ -10 דקות. בזמן הזה חותכים ומטגנים את הבצל. קוביות זהובות קטנות צריכות להישאר מהבצל, להוסיף אותן לרוטב החם, לשפוך שמנת חמוצה, לערבב היטב ולהסיר מהאש.
רטבים למנות ירקות, בשר ודגים
רוטב שום הוא תוספת טובה למנות ארנבות ועופות. לבישול צריך לקחת 200 גרם חלב, כפית סוכר, פרוסת בייקון (כ -10 גרם), ראש בצל קטן, כמה שיני שום, כף מיץ לימון. ממיסים את הבייקון במחבת, יוצקים לתוכו את הקמח ומטגנים אותו, אך לא עד להשחמה. יוצקים את השום והבצל הקצוץ דק לקמח ומטגנים עד שהוא מזהיב. ברגע שהבצל והשום משחימים, שופכים חלב חם לתבנית ומוסיפים סוכר תוך ערבוב מתמיד. מבשלים את הרוטב כ -20 דקות על אש נמוכה. לבסוף, מוסיפים מיץ לימון ומלח את החומר שנוצר.
עבור ירקות, דגים או בשר, רוטב חמוץ מתוק עשוי לעבוד. קח בצל אחד, כוס יין, חצי כוס צימוקים, חמאה - שלוש כפות, שתי כפות קמח, סוכר ותבלינים לפי הטעם. מטגנים את הקמח בחמאה מומסת, מוסיפים מעט מים ומביאים אותו לרתיחה. ואז מוסיפים את קוביות הבצל והתבלינים. תוך כדי ערבוב מתמיד של הרוטב וודאו כי העקביות שלו היא עבה בינונית, אחרת הוסיפו מעט מים. מוסיפים לרוטב 2-3 כפיות סוכר שרוף, מרתיחים את הרוטב. לאחר - מסננים את התערובת, יוצקים לתוכה יין, מוסיפים כף מיץ לימון. לסיום, הוסיפו את הצימוקים שבושלו מראש לרוטב והביאו אותו שוב לרתיחה.
