נתח בקר הוא הבסיס המושלם לארוחת ערב דשנה. אבל לפעמים, עייפות מיום עבודה ארוך, כמה עקרות בית לא יכולות לחשוב מה לבשל מחתיכת הבשר המפוארת הזו. במקרה זה, אולי, יש לדבוק במסורות קלאסיות ולהגיש רוסטביף עסיסי לשולחן. מי שמאמין שירקות הם חובה לארוחת ערב יכול לבשל בשר בסגנון אסייתי.
איך לבשל רוסטביף
נראה כי צלי בקר אנגלי קלאסי קשה עבור מאכל כלשהו לחינם. למעשה, מדובר במאכל דמוקרטי הדורש מיומנויות קולינריות מינימליות. יתרון גדול של רוסטביף הוא שנתחי בשר שונים מתאימים לו - סטייק ראמפ, צוואר, טחון, ומתבלינים תוכלו להגביל את עצמכם לסט מינימום של מלח ופלפל. לקבלת נתח בשר במשקל של קילוגרם וחצי עד קילוגרם, תזדקקו לכף מלח גסה ו -1-2 כפיות פלפל גרוס.
חשוב מאוד לרוסטביף טוב להוציא את הבשר מראש מהמקרר, רצוי שעה מראש. זה יאפשר לצלי להיות עסיסי ובישול אחיד.
מחממים תנור ל- 165C. אם הבשר רזה מאוד, יש להבריש אותו בשמן זית. משפשפים במלח ופלפל. מניחים על רשת מיוחדת ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. אופים את הבשר 25-30 דקות לקילוגרם. נקב בעזרת סכין דקה כדי לקבוע אם זה נעשה. אם מיץ צלול זורם מהבשר, רוסטביף מוכן. הוציאו אותו מהתנור והניחו לו לעמוד 15-20 דקות מתחת למכסה נייר הכסף. זה יאפשר למיצי הבשר להתפשט באופן שווה לאורך כל הנגיסה.
רוסטביף מוגש קר על כריכים או חם עם פירה ורוטב חום.
צלי בקר וירקות
אתה תצטרך:
- 500 גרם בשר בקר ללא עצמות;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 2 שיני שום;
- 1 כפית שורש ג'ינג'ר מגורר;
- 2 גזרים;
- 350 גרם ברוקולי;
- 6 נוצות בצל ירוק;
- ¼ כוס מיץ תפוזים;
- 2 כפות רוטב סויה;
- ¼ כפית פלפל אדום כתוש.
את המנה הטעימה הזו מכינים מהר מאוד, כמו מנות רבות אחרות על פי מתכונים מזרחיים, ולכן עדיף להכין ולקצוץ את כל המרכיבים מראש. חותכים את הגזר הקלוף לג'וליין, מפרקים את הברוקולי לתפרחות, קוצצים את השום. שוטפים את הבקר, מייבשים היטב וגם חותכים לרצועות דקות רוחביות. קוצצים את הבצל.
מחממים את השמן בווק או במחבת עמוקה פשוטה. קולים את השום והג'ינג'ר במשך 2-3 דקות. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד. מוסיפים גזר וברוקולי ומבשלים כ3-4 דקות. מניחים את הבצל במחבת ומבשלים עוד דקה. מוזגים מיץ ורוטב לירקות, מתבלים בפלפל, מוסיפים בקר עם ג'ינג'ר ושום. מערבבים היטב, מחממים ומגישים. הסעודה מוכנה.
