לסטייקים עדיף לקחת דגים גדולים כמו פורל או סלמון. תוכלו לקנות סטייקים של דגים שהוכנו מראש בחנויות רבות, אך קחו בחשבון שניתן לחתוך דג זה לפני זמן רב, והסטייקים יכולים להיות ישנים ומבולתים. האפשרות הטובה ביותר היא לקחת דג שלם ולקצב אותו בעצמך.
זה הכרחי
-
- דגים (פורל או סלמון);
- 2 לימונים;
- מלח;
- פלפל לבן;
- תבלינים;
- שמן צמחי;
- עשבי תיבול טריים.
הוראות
שלב 1
נקו את הדג, הביאו אותו אם יש לו קרביים, והסירו את הראש. השתמש בסכין דגים חדה כדי לחתוך את הדג לחתיכות בעובי 1, 5-2, 5 ס מ יחד עם העור והעצמות.
שלב 2
שוטפים את החלקים ביסודיות במים קרים, מייבשים בעזרת מגבת נייר.
שלב 3
מתבלים כל סטייק במלח משני הצדדים, מפזרים פלפל לבן גרוס טרי ותיבול לפי הטעם. אחד התבלינים הטובים ביותר לדגים הוא התה הירוק הנפוץ ביותר, ללא טעם.
שלב 4
חותכים לימון 1 לשניים וסוחטים את המיץ לכוס. מוציאים את כל הזרעים הכלואים במיץ או מסננים את המיץ דרך מסננת.
שלב 5
במחבת טפלון מחממים כמות קטנה של שמן צמחי (צריך להיות מעט, מכיוון שסלמון הוא דג שמנוני למדי בפני עצמו). עדיף לשפוך מעט שמן למחבת ולמרוח אותו במברשת בישול.
שלב 6
מטגנים את הדג במהירות על אש בינונית עד להשחמה קלה. הופכים את הסטייק ומטגנים את הצד השני עד שהוא דומה.
שלב 7
הפחית את החום לנמוך. מוזגים מעט מים ומיץ לימון תוך זמן קצר. מניחים את המכסה על התבנית ומבשלים את הדג עד שהוא רך (כ -20 דקות). וודאו שהוא לא יתבשל יתר על המידה - תוכלו להפוך את הסטייקים שוב במידת הצורך. בדקו כך את מוכנות הדג - הכניסו מזלג לחלק העבה ביותר של הסטייק והפכו אותו מעט. אם הדג הפך מורוד שקוף למאט בגלל התקלה, הוא מוכן.
שלב 8
מפזרים את סטייקי הדג עם עשבי תיבול קצוצים טריים ומגישים עם רבע לימון.
