סטייק ראמפ הוא מאכל אנגלי. ברוסיה היא נקראה בתחילה קרוב יותר למילה האנגלית "romstek". על פי המתכון הקלאסי הוא עשוי מבשר בקר, אך סטייקים גדושים מבשר חזיר, עוף ודגים הם לא פחות טעימים. ירקות ובצל מטוגן עמוק מוסיפים תבלין למנה.
זה הכרחי
-
- 600 גרם פילה דג;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- 3 כפות קמח;
- 3 כפות חמאה;
- גבינה;
- עגבניות.
- לבצל מטוגן בשמן עמוק:
- 700 גרם בצל;
- 2 כפות קמח;
- 1 ליטר שמן צמחי;
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
שוטפים את פילה הדגים במים קרירים, מייבשים עם מגבות נייר או מפיות, וחותכים לפרוסות בעובי של כ -2 ס מ. מקציפים בזהירות ובקלות כל חתיכה בעזרת פטיש עץ, מעניקים לסטייקים הגושיים צורה מלבנית.
שלב 2
ממליחים את הדג, מפזרים פלפל ומגלגלים בקמח. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את סטייקי ראמפ הדג עד להזהבה.
שלב 3
מקלפים את הבצל וחותכים לטבעות עבות. מוסיפים מלח לקמח ומערבבים. מתבלים את הבצלים בקמח ובמלח.
שלב 4
יוצקים שמן צמחי לסיר או למחבת עמוקה ומחממים אותו על הכיריים. מנערים עודפי לחם מהבצל ומטגנים עמוק את הטבעות עד להזהבה.
שלב 5
לתפוס את הבצל בעזרת כף מחוררת על מסננת ולתת לשומן להתנקז. מניחים את סטייק הגוש המבושל על צלחת מחוממת ויוצקים על החמאה המומסת. מקשטים את הדג בבצל מטוגן עמוק.
שלב 6
סטייק ראמפ דגים עם טבעות בצל ניתן לבשל בתנור. לשם כך, ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים עליה את הסטייקים הגושים, טרופים קלויים ולוחים בתערובת של קמח ומלח. מטגנים ממש דקה אחת מכל צד.
שלב 7
מחממים תנור ל 200 מעלות. מעבירים את הסטייקים הרומפיים לתבנית אפייה. שוטפים, מייבשים וחותכים את העגבניות. מניחים טריז אחד על גבי כל סטייק.
שלב 8
מקלפים את הבצל, חותכים לטבעות (או חצי טבעות), מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן עמוק. מורחים את הבצלים על סטייקי ראמפ הדגים.
שלב 9
מפזרים פלפל שחור ותיבול דגים לבחירתכם. חותכים את הגבינה לפרוסות דקות ומניחים על הסטייקים העליונים על גבי העגבניות והבצל.
שלב 10
מכניסים את נייר האפייה לתנור על מפלס בינוני ואופים 8-10 דקות. הגישו סטייק ראמפ דגים עם סלט ירוק, תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים.
