בישול בשר בסיר כפול הוא אחת האפשרויות האופטימליות ביותר למאכלי בשר, שכן כאשר מטגנים בשר, כמו כל מוצר אחר, נוצרת כמות גדולה של חומרים מסרטנים, בשר מבושל הוא בדרך כלל חסר טעם וכאשר בשר אפייה בתנור קיים סיכון גבוה לייבש אותו יתר על המידה … ספינת קיטור מאפשרת לבשל מנה עסיסית ובריאה.
זה הכרחי
-
- טחינת בקר;
- שום;
- חרדל;
- פלפל שחור;
- טימין.
הוראות
שלב 1
שוטפים חתיכת רך בקר (לא יותר מ 500 גרם), מייבשים ומקלפים סרטים ושומן עודף. אפשר להשאיר שכבה דקה של שומן על הבשר.
שלב 2
מחלקים את ראש השום לשיניים וקולפים.
שלב 3
בקערה שלבו את החרדל, הפלפל והטימין. אם תרצו, תוכלו להחליף את הטימין בעשבים ארומטיים אחרים - רוזמרין או אורגנו, או להוסיף אותם למרינדה.
שלב 4
צרו מספר פנצ'רים עמוקים בחתיכת רך והניחו בהם את שיני השום - שלמות או חתוכות לחצי לאורך.
שלב 5
מורחים את התערובת על הבשר ומשאירים לכבישה. זמן הכבישה אינו מוסדר - ככל שתשאירו את הבשר במרינדה זמן רב יותר, בסופו של דבר הוא ייצא רך ועסיסי יותר. אתה יכול להחתים עד יום.
שלב 6
מניחים את הבקר בקר הכבוש בכלי אידוי ומבשלים שעה וחצי עד 3 שעות. היתרון באידוי הוא שגם אם תחשוף יתר על המידה את הבשר, הוא לא יתייבש. ככל שתבשלו אותו זמן רב יותר, כך הוא יהיה רך יותר, פירורי ועדין.
שלב 7
בשיטת בישול זו מתקבל חזיר מבושל קלאסי, אך לא אפוי, אלא אדים. אפשר להגיש חם או קר, עם כל רוטב שמתאים לבשר, כמו גם תוספת של ירקות טריים או מאודים.
