ברוסיה הסלק השתרש במאה העשירית. הם לא רק הכינו ממנו מנות טעימות, אלא גם השתמשו בו למטרות רפואיות - כחומר משתן ואנטי דלקתי. ועכשיו כבר קשה לדמיין את המטבח הלאומי שלנו ללא בוטוויניה, בורשט או ויניגרט. ויש עוד הרבה מנות סלק שהכנתן אורכת מינימום זמן, וההנאה לכל המשפחה גדולה.
זה הכרחי
-
- סלט סלק גולמי:
- סלק צעיר אחד גדול;
- תפוח אחד;
- בצל 1;
- חֲזֶרֶת;
- קִימֶל;
- פטרוזיליה
- ריחן;
- מלח;
- שמן זית להלבשה.
- סלט סלק עם שזיפים מיובשים וקוניאק:
- 1 סלק גדול (גולמי או מבושל);
- בצל 1;
- 30 גרם. שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים;
- 30-50 גרם. גרעיני אגוז;
- פטרוזיליה
- בזיליקום או נענע;
- מלח;
- שמן זית להלבשה;
- 1 כף קוניאק.
הוראות
שלב 1
מרתיחים את הסלק במהירות
שוטפים ומניחים את ירקות השורש בסיר. ממלאים מים כך שיכסה את הסלק 7-8 ס מ. הניחו את הסיר על האש הגבוהה ביותר, ללא כיסוי. לאחר רתיחה של 15 דקות, מוציאים את הכיריים ומניחים מתחת למים קרים. לאחר 5-10 דקות הסלק מבושל לחלוטין.
שלב 2
אופים סלק במיקרוגל
מניחים את הסלק הכבוס בכלי זכוכית לבישול במיקרוגל. סגור את המכסה. מבשלים בכוח מרבי למשך 15-17 דקות. ואז הניחו את הסלק מתחת למים זורמים קרים.
שלב 3
אופים בתנור
חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. עטפו כל ירק שורש בפיסת נייר כסף נפרדת. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור למשך 20 דקות.
שלב 4
סלט סלק גולמי
שוטפים וקולפים סלק גדול ביסודיות. אם אפשר, השתמשו בירק שורש צעיר. מגררים אותו על פומפיה גסה. קלפו תפוח חמוץ גדול. מגררים על פומפיה דקה. קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות. טוחנים חזרת עד שהיא דשנה. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים כמון, מיץ לימון ועשבי תיבול קצוצים דק. מתבלים את הסלט בשמן זית ומלח לפי הטעם.
שלב 5
סלט סלק עם שזיפים מיובשים וקוניאק
מגררים את הסלק הקלוף בפומפיה דקה. קוצצים את גרעיני האגוז. קוצצים דק את השזיפים. קוצצים את הירוקים. שים הכל ביחד. מוסיפים כמה טיפות קוניאק ומתבלים בשמן זית. מערבבים הכל ביסודיות.
