יש הרבה מתכוני פילאף. אבל הגרסה האוזבקית הראשונית ביותר, באופן מוזר, היא הכי קלה להכנה. החשוב מכל, פילאף זה מתקבל עם טלה או עוף. אתה יכול גם להשתמש בבשר חזיר ובשרים אחרים. באופן אידיאלי, קלחת ברזל יצוק משמשת לבישול. אבל אם זה לא המקרה, מחבת פשוטה עם תחתית עבה ודפנות גבוהות תעשה.
זה הכרחי
- - אורז - 400 גרם;
- - בשר - 400 גרם;
- - גזר - 300 גרם;
- - קשת - ראש גדול אחד;
- - שמן צמחי - 1/4 כוס
- - שום - 3-4 שיני;
- - מלח לטעימה;
- - סט תבלינים.
הוראות
שלב 1
לפני בישול פילאף, מלא את האורז במים חמים והשאיר למשך 40-50 דקות. ואז אנו מנקזים את המים ושוטפים את האורז במים קרים 4-5 פעמים.
עבור פילאף משתמשים רק בזני אורז שאינם עמילניים עם דגנים ארוכים. "קרסנודרסקי", "יסמין", "ריזוטו" - בהחלט לא יתאים. מבין אלה שיש לנו בחנויות שלנו, בסמטי או אורז לפאייה מתאים. כמוצא אחרון, אתה יכול להשתמש באורז ארוך משולב.
שלב 2
חותכים את הגזר לרצועות בעובי 3-5 מ מ. חותכים את הבצל לחצאי טבעות בעובי מעט קטן יותר. מפרידים את הבשר מהעצם וחותכים לחתיכות בינוניות.
שלב 3
יוצקים למחבת כ- 1/4 כוס שמן חמניות מזוקק. אנו מחממים אותו על אש גבוהה עד להופעת אדים קלים.
שלב 4
יוצקים את הבצל לשמן, ומטגנים מעט תוך כדי ערבוב נמרץ כדי לא להישרף. ברגע שהבצל שחום מעט, הוסיפו אליו את הבשר. תוך כדי ערבוב מתמיד מטגנים את הבשר עד להזהבה בהירה. ואז שופכים פנימה את הגזר ומטגנים הכל כ -5 דקות. ואז שופכים פנימה 500 מ ל מים ומשאירים להתבשל על אש בינונית.
שלב 5
לאחר חצי שעה מוסיפים מלח, תבלינים ומערבבים הכל.
באופן מסורתי משתמשים בכמון (בערך קמצוץ), פלפל חריף (על קצה הסכין) וברברי (קורט) לפילאף. עדיף לנווט בכמות התבלינים לטעמך. ניתן להשתמש גם בסטים מוכנים של תבליני פילאף, הנמכרים בחנויות - כולם נלקחים בחשבון. אל תכניס עלי דפנה לפילאף.
שלב 6
יוצקים את האורז לתבנית מיד לאחר התבלינים. אין צורך לערבב אותו עם בשר - הוא נשאר על גביו, המים מכסים אותו בדרך כלל כמעט ברמה (אם יש מעט פחות מים, זה לא מפחיד). מכסים ומשהים כ 10-15 דקות, עד שהאורז רך. 3-5 דקות לפני הבישול שמים שום על האורז. אנו מסירים את הפילאף המוגמר מהאש ומשאירים אותו מתחת למכסה למשך חצי שעה - הוא אמור להחדיר מעט. אחרי זה מוציאים את השום. פילאף מוכן!
