אני רוצה לשתף אתכם בדרך גברית באמת לבשל קבב עוף או חזיר על הגריל או על האש. נכין בשר טעים מטוגן על האש. מתכון זה בולט בפשטותו וניתן לממשו גם ללא הגריל והשיפודים. יהיו מספיק שיפודי לוז ומדורה עם לבנים. את הבשר אין צורך לכבוש או להשרות. מתברר כי קבב שיש טעים מאוד, המובחן בטעמו הטבעי.
זה הכרחי
- - חתיכת צוואר חזיר או מקלות עוף (לא קפואים!);
- - מלח;
- - פלפל שחור;
- - בצל;
- - פלטה עם גחלים מוכנות כראוי או גחלי אש;
- - מיכל עם מים לכיבוי האש;
- - שיפודים עשויים מוטות או שיפודים דקים.
הוראות
שלב 1
ראשית, עליכם להכין כראוי את הגחלים להכנת המנה שלנו. בשום מקרה אסור לטגן בשר על אש פתוחה - הוא יישרף ויכסה בקרום שחור, אך בתוכו יישאר גולמי. לכן הבשר מטוגן על גחלים המסוגלים להוציא כמות גדולה של חום ולא לחרוך את הקבב. כדי להשיג פחם, אתה צריך לשרוף שני בולי עץ גדולים של אורן או ליבנה. ניתן לעשות זאת גם בגריל וגם בבור אש מוכן. יש לשרוף את האש עד להיווצרות נפח גחלים, שתופס בערך דלי רגיל. אתה צריך להתחיל לבשל כשהגחלים עדיין זוהרות מחום ומפוצצות אותן בקלות עד האש. מתחילת ההצתה ועד סופה, זה ייקח כשעתיים.
שלב 2
כעת, בזמן שהאש בוערת, עליכם להכין שיפודים או שיפודים. אם הכל הגיוני עם שיפודים, אז יהיה צריך לחתוך את השיפודים ממוטות ארוכים, להסיר את הקליפה מהם ולהתחדד בקצוות. אם אינכם משתמשים בפלטה אלא באש רגילה, דאגו מראש כיצד תתקנו את השיפודים או המוטות עם בשר מעל הגחלים. אתה יכול להשתמש בלבנים רגילות.
שלב 3
לאחר מכן, עליכם להכין את הבשר - קחו אותו ושטפו אותו היטב במים זורמים. אם אתה משתמש בבשר חזיר, חתוך אותו לקוביות כ- 5 x 5 x 5 ס מ. מחרוזת את מקלות הבשר או עוף על שיפודים מוכנים או שיפודים. נסו לחלק את כל הבשר באופן שווה לאורך השיפוד. אפשר להוסיף טבעות בצל בין נתחי הבשר.
שלב 4
ממליחים את הבשר המוכן לפי טעמכם.
שלב 5
כאשר הגחלים מגיעות למצב הנדרש (כלומר הן זוהרות, אין להבה פתוחה, אך עדיין לא יוצאות) קחו את החסר ברביקיו והניחו אותם מעל הגחלים. יש צורך לשמור על המרחק מגחלים לבשר. באופן אידיאלי, מדובר בכ -150 מ מ מגחלים לבשר.
שלב 6
עכשיו השרו את הבשר מעל הגחלים. יש לזכור כי יש לסובב את השיפודים ללא הרף ולחמם את החלקים באופן שווה מכל עבר. יש להפוך את כל השיפוד אחת לשלוש-ארבע דקות.
שלב 7
כאשר השומן מתחיל להמיס מהבשר, הוא יתחיל לטפטף על הגחלים, והגחלים יידלקו. אל תיתן לאש להתחמם וכבה את הלהבות במים. בינתיים, אל תשכח שטמפרטורת הגחלים הלא מספקת לא תאפשר את בישול הבשר. אנחנו צריכים איזון.
שלב 8
לאחר שהשומן עם הדם החל להימס מהבשר, עליכם לוודא שאף צד של הקבב לא נשרף. לשם כך, סובבו את השיפודים באופן שווה, אך כעת תוכלו להגדיל את המרווח ל 5-7 דקות.
שלב 9
המשיכו לטגן את הבשר כמתואר עד שהשומן והדם כבר לא נמס ממנו.
שלב 10
כדי לבדוק אם הוא מבושל, נקב את הבשר במשהו חד וודא שלא נשאר דם בפנים והבשר רך וטוב לאכילה.
