יוגורט הוא לא רק טעים, אלא גם ארוחת בוקר בריאה. הודות לחיידקי חומצה לקטית, למוצר יש השפעה מיטיבה על מערכת העיכול ועל תהליכים מטבוליים המתרחשים בגוף. בנוסף, לא כולם יודעים כי מוצר החלב החמוץ הפופולרי ביותר רוכש את הטעם והמרקם המתאימים כתוצאה מתהליך התסיסה של חלב מלא או רזה.
מהם היתרונות של יוגורט דל שומן
ראשית כל, ראוי לציין כי חיידקי חומצה לקטית בתהליך התסיסה משפיעים על לקטוז, וכתוצאה מכך היוגורט רוכש עיכול טוב יותר ואינו גורם לאלרגיה לחלבון חלב. כיום, בכל חנות ניתן לקנות מספר סוגים של יוגורטים: שומניים ודלי שומן, עם ובלי תוספות פרי שונות. אבל, כמובן, הכי טעים הוא יוגורט טבעי ביתי.
אגב, תוכלו להכין באופן עצמאי מוצרים רגילים וגם ללא שומן. לדוגמא, בין היתרונות הברורים של יוגורטים דלי שומן, ניתן לציין תכולה נמוכה של שומן רווי וכולסטרול, אך יחד עם זאת, ריכוז גבוה של סידן, זרחן, סלניום, אבץ, אשלגן, ויטמינים B5, B2 ו B12. עם זאת, החיסרון היחיד של היוגורט עשוי להיות תכולת הסוכר הגבוהה שלו, שאותה ניתן לשלוט בקלות אם מכינים את היוגורט בבית.
יוגורט תוצרת בית מבטיח טבעיות, רעננות והיעדר צבעים. ואתה לא צריך לחשוב שהכנת יוגורט בבית היא קשה ומטרידה מאוד. גם אם אין לך יצרן יוגורט ייעודי, זה לא משנה. תהליך הכנת היוגורט הוא אינטראקציה פשוטה למדי של חיידקי יוגורט חיים ולקטוז בתנאי טמפרטורה מסוימים.
מוצרי חלב דלי שומן, על פי תזונאים, מכילים פחות חומצות אמינו וחלבון מלא.
מתכון ליוגורט ביתי
כדי להכין מוצר חלב מותסס ללא שומן, תזדקק לחלב דל שומן, לתרבית מנה ראשונה מיוחדת (שניתן לרכוש בבית מרקחת), או לכוס ביוגורט רגיל. שימו לב: הביוגורט חייב להיות טרי. בנוסף, אם תרצה, ניתן להוסיף ליוגורט המוכן סירופים שונים, חתיכות פרי, ריבות ומילויים אחרים.
הבישול צריך להתחיל בהכנת חלב, אותו יש לבשל ולהקפיץ תחילה, ואז לקרר אותו לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, עליך להוסיף מחמצת או ביוגורט לחלב חם ולערבב היטב. את התערובת המוגמרת יש למזוג לתבניות ולהכניס ליצרן יוגורט לתהליך התסיסה, שאורך בדרך כלל עד שמונה שעות.
אם למשק הבית אין יצרן יוגורט, אתה יכול להשתמש בכל מיכל עמוק שבו אתה צריך למקם את הכלים עם מסת היוגורט ולשפוך מים חמים כדי שלא יכנסו מים למוצר עצמו. יש לסגור את המיכל בצורה הדוקה ככל האפשר עם ניילון נצמד או מכסה ולהניח במקום חם.
יוגורט דל שומן תוצרת בית הוא מחסן של חומרים מזינים וויטמינים. אך על מנת לשמור על חומרים מזינים שימושיים במוצר חלב מותסס, עליכם להשלים נכון את תהליך התסיסה. לשם כך יש לקרר את היוגורט המוכן, ולאחר מכן לאחסן לא יותר משבוע בכלי אטום היטב במקרר.
על מנת שיוגורט יכיל רק חיידקים מועילים ו"טובים ", יש להרתיח חלב טרי.
בנוסף, זכור שיוגורט ביתי דל שומן הוא בסיס נהדר למנות טעימות רבות כמו רטבים, קינוחים מתוקים ושייקים.
