יוגורט תוצרת בית שימושי הרבה יותר מיוגורט קנוי - הוא אינו מכיל חומרים משמרים וצבעים מזיקים, אך הוא עשיר בחיידקים מיוחדים שמועילים מאוד לעיכול. ניתן להתאים באופן עצמאי את תכולת השומן של המוצר ולהשלים אותו עם מגוון מרכיבים - ריבה, אגוזים, שוקולד או וניל. לרוב מכינים יוגורט במכשיר מיוחד, אך אתה יכול להסתדר בלעדיו.
זה הכרחי
- - 1 ליטר חלב;
- - 8 כפות יוגורט מוכן או 1 כף מחמצת;
- - חומרי מילוי לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
להכנת יוגורט ביתי, עדיף לקחת חלב עם אחוז שומן בינוני - 2 או 2.5%. יוצקים אותו לסיר אמייל ומחממים על אש בינונית עד להופעת בועות על פני השטח. יוצקים את החלב לקערה עמוקה ומצננים מעט - הטמפרטורה שלו אמורה להגיע ל 110-115 מעלות צלזיוס.
שלב 2
יוצקים מעט חלב מקורר לכוס, מוסיפים אליו מחמצת או יוגורט מוכן. מערבבים הכל עד להומוגניות לחלוטין - לא צריכים להישאר גושים בתערובת. בשלושה שלבים מוזגים את תרבות המתנע המוכנה לקערת חלב וממשיכים לערבל את המסה ביסודיות. כאשר יש לו עקביות חלקה, מכסים את הקערה במגבת טרי עבה ומניחים במקום חמים למשך 5-6 שעות.
שלב 3
תנור מעט חם יעזור להאיץ את תהליך התסיסה. מניחים את הקערה בקערת מים חמים, ואז מניחים את המבנה בתנור שחומם מראש, אך כבר מכובה. אל תחמם את היוגורט על הכיריים - הוא יכול להצטמצם.
שלב 4
ליוגורט מוכן כהלכה יש עקביות חלקה, צמיגה ועבה בינונית וטעם עדין ללא שמץ של חומצה. יוצקים אותו לכוסות או צנצנות קטנות ומכניסים למקרר 6-8 שעות - היוגורט אמור להבשיל. אפשר לשים כף ריבה בתחתית כל מיכל - מקבלים מעדן טבעי עם מילוי פירות. אבל אפשר להוסיף את המילוי ממש לפני הארוחות, לשפוך סירופ על כל מנה, לפזר אגוזים טחונים או שוקולד מגורד.
שלב 5
אם אתם רוצים להכין יוגורט וניל או שוקולד, הוסיפו תמצית וניל או כף אבקת קקאו לתערובת החלב לפני התסיסה. ניתן להמתיק את היוגורט המוגמר עם סוכר או דבש. אך יש לזכור שתוספי סוכר מעלים משמעותית את תכולת הקלוריות של המוצר - אם אתם מעוניינים ביוגורט דיאטטי, עדיף לסרב להם.
