כבד בקר הוא מוצר בריא מאוד, עשיר בחלבון, המכיל את כל חומצות האמינו הדרושות לגוף האדם, ויטמינים ומיקרו אלמנטים שונים. יחד עם זאת, תכולת השומן בכבד היא מינימלית - רק 2-4%. תכונות אלו הופכות את הכבד לבלתי הכרחי בתזונה של ילדים, נשים בהריון ואלה שעוקבים אחר דיאטה. על מנת לשמר את התכונות המועילות ביותר של הכבד, יש לצרוך אותו מבושל. איך לבשל כבד בקר בצורה נכונה?
זה הכרחי
-
- בשר כבד
- 1 ק"ג,
- חלב - 0.5 ליטר,
- מוסקט,
- בצל - חתיכה אחת,
- חמאה,
- ירקות טריים,
- עלה דפנה
- מלח
- פלפל.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הכבד, מקלפים אותו מסרטים, חותכים לחתיכות גדולות, מכניסים לקערה ומכסים בחלב למשך 1-2 שעות.
שלב 2
הניחו סיר מים על הכיריים. צריך שיהיו מעט מים כדי שיכסה את הכבד רק כשהוא רותח. מגררים חצי אגוז מוסקט על פומפיה דקה. לאחר שהמים רותחים מוסיפים מלח, זורקים פנימה את אגוז המוסקט וגרגירי הפלפל, מוסיפים את הכבד. מסירים את הקצף שנוצר, מורידים את האש לנמוכה, סוגרים את המכסה ומניחים להתבשל במשך חצי שעה.
שלב 3
זרוק עלה דפנה לסיר, כבה את הכיריים לאחר 10 דקות. השאירו את הכבד לשבת במרק לזמן מה.
שלב 4
חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מחממים מחבת, ממיסים את החמאה ומבשלים עליה מעט את הבצל עד להזהבה. קוצצים את הירוקים.
שלב 5
מוציאים את הכבד, חותכים אותו למנות, מסדרים על צלחות, מפזרים בצל מטוגן ועשבי תיבול.
