בקר סטרוגנוב נחשב למאכל קלאסי ודי פופולרי של המטבח הרוסי. אך מעטים האנשים שניתן לבשל את הכבד על פי אותו מתכון. חזיר, עוף, אבל כבד בקר עובד הכי טוב על פי המתכון של סטרוגנוב.
זה הכרחי
-
- 0.5 ק"ג כבד בקר
- 300 מ"ל. שמנת חמוצה
- 1 כף. l. קמח
- 200 גרם בצל
- שמן צמחי
- פלפל
- מלח
הוראות
שלב 1
מקלפים את הכבד מהסרט, חותכים אותו לחתיכות קטנות באורך 4-5 ס"מ ורוחב 1 ס"מ. עדיף לעשות זאת כאשר הכבד נמצא במצב קפוא למחצה (או שנמס למחצה, לפי העדפתכם).
שלב 2
חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
שלב 3
מחממים את השמן הצמחי, מטגנים את הבצלים במחבת עד לקבלת צבע חום בהיר.
שלב 4
מוסיפים את הכבד לבצל, מפזרים קמח, מטגנים היטב מכל הצדדים. ניתן להחזק את האש, המטרה שלך היא לאדות את הנוזל במהירות האפשרית, לתת קרום חום זהוב להיווצר.
שלב 5
מתבלים במלח ופלפל את תכולת המחבת, מוסיפים שמנת חמוצה, מבשלים את הכבד במשך 15-20 דקות, מערבבים מדי פעם.
