הכבד מהווה מקור מצוין לוויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, כולל חומצה פולית. חומצה פולית חיונית להתפתחות המערכת החיסונית והמערכת ההמטופויטית ויש לה חשיבות מיוחדת להתפתחות תוך רחמית מלאה. לכן, הכבד טוב לאמהות לעתיד ומניקות. בדרך כלל הכבד מבושל בשמנת חמוצה. זה נותן למנה רכות ומשחרר את הכבד ממרירות.
זה הכרחי
-
- 0.5 ק"ג כבד עוף או בקר,
- גזר אחד גדול
- 3 בצלים,
- 4 כפות שמנת חמוצה 25-30%,
- מלח,
- פלפל.
הוראות
שלב 1
שטוף את הכבד ביסודיות. יתרה מכך, השריה במים למשך שעה. נקה את הכבד מסרטים וצינורות מרה. חותכים לקוביות או מקלות קטנים. מתבלים במלח ופלפל, מניחים לשבת כ -5 דקות.
שלב 2
בזמן שהכבד נח הכינו את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לטבעות או לחצי טבעות. לטגן. כשהבצלים חומים זהובים, מוסיפים את הגזר למחבת. גרד אותו מראש על פומפיה גסה. מבשלים את הבצל והגזר עד שהגזר מייצר מיץ.
שלב 3
טובלים את חלקי הכבד בקמח, מטגנים במחבת בשמן צמחי עד שנוצר קרום. הוסף בצל וגזר לכבד. מכסים את התבנית במכסה. מבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות. אם אין מספיק מיץ מירקות לתבשיל, הוסיפו מים. חשוב שהכבד לא יישרף.
שלב 4
לאחר 15 דקות מוסיפים שמנת חמוצה למנה. עדיף לקחת שמנת חמוצה 25-30%. שמנת חמוצה ביתית כפרית מושלמת לבישול. אתה יכול לקחת שמנת חמוצה בחנות, אבל גם עם אחוז שומן גבוה. מבשלים את הכבד עם ירקות בשמנת חמוצה למשך 10 דקות נוספות על אש נמוכה. אל תחשוף את המנה יתר על המידה על האש. הכבד יכול להיות נוקשה וחסר טעם.
שלב 5
המנה כמעט מוכנה. בדוק את זה בכמות המלח. אל תשכח להמליח את הכבד לפני הבישול. ממליחים את המנה לפי טעמכם.
שלב 6
הגש חם. הכבד בשמנת חמוצה משתלב היטב עם תפוחי אדמה מבושלים או דייסת כוסמת. שים את המנה על צלחות, מקשט בעשבים טריים.
