הכבד הוא מוצר שימושי מאוד לגוף האדם, אך לא כולם אוהבים אותו מטוגן. ואם תבשלו לביבות כבד בקר, אז כולם יאהבו את המנה הזו, ואפילו ילדים יאכלו אותה בהנאה. רק כמה מרכיבים נוספים מעניקים למנה זו טעם רענן וטעם לוואי אחר.
זה הכרחי
- - כבד בקר - 500 גרם
- - אורז - 70 גרם
- - גזר - חתיכה אחת
- - ביצה גולמית - 1 יח '
- - שמנת חמוצה - 20 גרם
- - בצל - 1 יח '. מידה מדיום
- - קמח - 2 כפות
- - שמן צמחי - 30 מ"ל
- - מלח פלפל
- בשביל הרוטב:
- - שמנת חמוצה - 80 גרם
- - ירקות שמיר
- - שום - 2 שיני
- - מלח
הוראות
שלב 1
האורז נשטף והניח בסיר מים רותח. מרתיחים עד לבישול. כבד הבקר נשטף, מנקים אותו מעודפי סרטים וצינורות מרה כדי להפוך את הלביבות לרכות, וחותכים אותו לחתיכות קטנות כדי להקל על הגלילה.
שלב 2
את הבצל מקלפים וחותכים ל4–6 חתיכות. את הגזר מקלפים ומגרדים על פומפיה דקה. את הבצל והכבד מגלגלים דרך מטחנת בשר או בלנדר.
שלב 3
הכניסו את הכבד הקצוץ עם הבצל לקערה עמוקה, הוסיפו אורז מבושל, ביצה, גזר, שמנת חמוצה, פלפל, קמח, מלח. מערבבים את הבשר הטחון עד לקבלת תערובת אחידה. חממו מחבת, הוסיפו לה שמן צמחי. כשהשמן חם, כף את הכבד הטחון למחבת בעזרת כף.
שלב 4
לביבות כבד בקר מבשלות במחבת כ- 3-4 דקות מכל צד. לפנקייקים רכים יותר לאחר הטיגון, ניתן לכסות את התבנית ולהתבשל מעט.
שלב 5
להכנת הרוטב מונחים בקערה שמנת חמוצה, שמיר קצוץ, שום, מלח נלחצים באמצעות מכבש והכל מעורבב. ניתן להוסיף מלפפון טרי קצוץ דק לטעם. ניתן להגיש לביבות כבד בקר מבושלות עם כל תוספת ורוטב זה.
