לבבות עוף שייכים לקטגוריה של Offal. איבר שרירי זה עשיר ביסודות קורט, ויטמינים וחלבון דל קלוריות, הנספג באופן מושלם בגוף האדם.
היתרונות של לבבות עוף
היתרון של תוצר לוואי זה טמון בתוכן המשמעותי של ויטמינים PP, A, קבוצה B. בפרט, הוא מכיל ויטמינים B1 ו- B2, הדרושים לחילוף חומרים של חלבונים ופחמימות.
ישנם גם אלמנטים רבים של מיקרו ומקרו בלבבות. במהלך החיים, שריר הלב של עוף צובר את כל היסודות הדרושים לעבודתו: מגנזיום, נתרן, ברזל, זרחן, סידן, אשלגן, אבץ, נחושת. עזרה זו מומלצת לאנשים הסובלים מהפרעות בעבודה של מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העצבים, אנמיה, וכן לאלה הזקוקים לתזונה מוגברת לאחר מחלה קשה או פציעה.
איך בוחרים לבבות עוף
לבבות צוננים ורעננים צריכים להיות בעלי צבע חום ומבנה צפוף מאוד. אם לסחף יש גוון דהוי, זה אומר שהוא כבר די מאוחר על השיש. בקנייה עדיף לבחור בלבבות צוננים ולא קפואים. חיי המדף של הראשונים הם 48 שעות בלבד. אריזות מזון קפוא חייבות להיות נקיות מגבישי קרח. נוכחותם מעידה על כך שהלב כבר הופשר לפחות פעם אחת.
מהו תכולת הקלוריות של לבבות העוף
100 גרם לבבות גולמיים מכילים לא יותר מ -159 קלוריות. במהלך הטיפול בחום, תכולת הקלוריות של ההדף עולה. אז, במאה גרם לבבות מטוגנים במילוי שמנת חמוצה, יש כבר כ -300 קילוקלוריות.
לבבות עוף בבישול
לפני השימוש יש לשטוף לבבות גולמיים, להסיר קרישי דם ולהסיר שומן מהחלק העליון. הם מוכנים שניהם שלמים וחותכים לשניים או יותר.
תוצר הלוואי המבושל הוא המועיל ביותר. יש להרתיח אותו במים מומלחים על אש בינונית למשך שעה. התוספת הטובה ביותר למנה זו תהיה מוקפץ ירקות, אורז מבושל או רוטב יוגורט-חרדל.
אפשר להכין מרק טעים ולבבי מלבבות עוף - עם פסטה, שעועית, אורז, פטריות או שעורה. הם יכולים לשמש כמרכיב צבעוני בסלטים.
לבבות מטוגנים נחשבים לטעימים ביותר - ישנם מתכונים רבים להכנתם. הם מטוגנים עם גזר, בצל, חצילים, קישואים, בפירורי לחם, שמנת חמוצה או בלילה.
לבבות שנאפו בתנור, שנמזגו בנדיבות לפני רוטב הפטריות, השמנת החמוצה, הגבינה או הירקות, יוצאים מעוררי תיאבון וטעים. בפסולת זו נוצרים קבבים נפלאים, פילאף, קציצות, גולאש, תבשיל ואפילו היי.
