העוגה הזו תהפוך לקישוט אמיתי וטעים לכל שולחן חגיגי. קל מאוד להכין אותו בבית.
זה הכרחי
- - 8 ביצים
- - 2 כפות. סהרה
- - 2 כפות. קמח
- לסירופ:
- - 120 מ"ל. מים
- - כף אחת. l. קוניאק
- - 130 גרם סוכר
- לקרם:
- - 400 גרם חמאה
- - פחית חלב מרוכזת אחת
- - 2-3 בננות
- - 70-100 גרם שוקולד
- - פתיתי קוקוס
- - 50-70 גרם גרעיני אגוז
- - מיץ לימון
הוראות
שלב 1
מפרידים את החלמונים מהלבנים. טוחנים מחצית מהסוכר עם חלבונים עד שהוא גדל בנפחו והופך את המסה ללבן. מקציפים את הלבנים במהירות מיקסר בינונית עד שנוצר קצף סמיך, ואז מגבירים את המהירות, מוזגים את יתרת הסוכר בטיפטוף. מוסיפים 1/3 מהלבנים המוקצפות לחלמונים, מערבבים. מוסיפים קמח מנופה, חלבונים. מערבבים את הבצק.
שלב 2
אופים את הביסקוויט בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, בערך 30-35 דקות. לעמוד ביסקוויט במשך 8 שעות.
חותכים את החלק העליון בעובי של 2 ס"מ. מתחתית העוגה בחרו את הפירור והשאירו את החלק התחתון והקירות בעובי 1.5 ס"מ.
יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר, מערבבים, מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומסירים את הקצף. מצננים את הסירופ, מוזגים פנימה את הברנדי ומערבבים.
שלב 3
מקציפים את החמאה המרוככת עד שהיא תפוחה. מוסיפים חלב מרוכז בכף, מקציפים עד לקבלת מסה הומוגנית סמיכה. הרוויו את הביסקוויט "מכסה" ו"קופסה "בסירופ וציפוי שמנת. טוחנים את פירור הביסקוויטים בידיים, מוסיפים אגוזים קצוצים, סירופ, מעט מהקרם ומערבבים. יוצרים כדורים קטנים.
שלב 4
קוצצים דק את השוקולד (חלק קוצץ). יוצקים פתיתי קוקוס לקערה. טובלים את הכדורים בשוקולד ובשבבים. חותכים את הבננות לפרוסות וקוביות, מפזרים מיץ לימון ולשים על תחתית הכבל, ואז כדורים. ממלאים את החללים באגוזים, קוביות בננה, שוקולד. משחים את העוגה בשמנת שנותרה ומפזרים שוקולד מגורר.
