המטבח הנורבגי הוא המסורת הקולינרית של חקלאים ודייגים. המאכלים שלו קלים להכנה, אינם דורשים מרכיבים אקזוטיים, טעימים ומשביעים. מנות כאלה כוללות לפס - לביבות העשויות מבצק תפוחי אדמה, הנאכלות במילויים שונים. לביבות כאלה עם סלמון פופולריות במיוחד בנורבגיה.
זה הכרחי
-
- לביבות תפוחי אדמה:
- 2 ק"ג תפוחי אדמה;
- 80 גרם חמאה;
- כוס שמנת אחת, 33% שומן;
- 1, 5 אמנות. קמח;
- מלח וסוכר
- 1 כף.
- לביבות חיטה:
- 500 גרם קמח;
- 200 גרם חמאה;
- 2 כפות. חלב;
- 1 כף. יוגורט או שמנת חמוצה;
- קורט מלח.
- למילוי גבינת השמנת:
- 50 גרם סלמון מלוח או מעושן;
- 100 גרם גבינת שמנת;
- כמה נוצות בצל;
- ענף שמיר וכוסברה.
- למילוי ברוטב טרטר:
- 200 גרם סלמון טרי;
- לימון 1;
- 2-3 כפות מיונז;
- גרגרין;
- כמה צלפים.
הוראות
שלב 1
מרתיחים תפוחי אדמה במים מומלחים. ואז מקלפים ומועכים בעזרת מזלג או עיסה בפירה. מוזגים אליו שמנת, ממליחים, מוסיפים סוכר וחמאה מרוככת. מערבבים הכל ביסודיות. כאשר תפוחי האדמה התקררו מעט, הוסיפו שם קמח ולשו את הבצק.
שלב 2
מחלקים את הבצק שהתקבל למנות קטנות, מרדדים כל אחד מהם, מפזרים קמח. מחממים את החמאה במחבת. מטגנים את הטורטייה על אש גבוהה, עד להשחמה קלה משני הצדדים. בכדי למנוע שעודף שומן יישאר עליו, לאחר הבישול, הניחו אותו על מגבת נייר וסחו אותו עליו.
שלב 3
בנורווגיה הם אוהבים גם לביבות חיטה עם סלמון, ללא תפוחי אדמה. המנה הזו אותנטית לא פחות מהליפסה. מערבבים חלב עם חמאה מומסת, מוסיפים שמנת חמוצה או יוגורט טבעי ללא תוספות. מוסיפים תערובת בהדרגה על כף בהדרגה. כדאי שיהיה לך בצק יציב ואלסטי. עוגות כאלה נאפות באותו אופן כמו לביבות תפוחי אדמה.
שלב 4
הכינו מילוי על בסיס סלמון. קח גבינת שמנת, פילדלפיה היא הטובה ביותר. קוצצים בצל ירוק וירקות אחרים. לדוגמה, שמיר וכוסברה יעשו זאת. מערבבים עם גבינה. מורחים אותו על צד אחד של העוגה שהתקררה. חותכים את הסלמון המלוח והמעושן לקוביות קטנות, מפזרים את הדג עם מילוי הגבינה. מגלגלים את העוגה לרולדה, עוטפים אותה בניילון ומשאירים במקרר לחצי שעה. ואז מסירים את המנה המבושלת וחותכים את הגליל לחתיכות קטנות. זה ייצור מתאבן מקורי בסגנון סקנדינבי.
שלב 5
הכן גרסה אחרת של המילוי. במקרה זה חותכים סלמון טרי לחתיכות קטנות ומשרים במיץ לימון למשך חצי שעה. מטגנים את הדג שנוצר במהירות בשמן צמחי. מורחים שכבה דקה של רוטב טרטר - מיונז בתוספת קליפים וצלפים קצוצים. בוזקים את העוגה עם סלמון, ואז ממשיכים לפי מתכון המילוי הראשון.
