לבבות עוף הם תוצר לוואי טעים ומזין המשמש להכנת מגוון רחב של מנות. הודות לכך תוכלו לגוון את התזונה היומית שלכם ולרצות את ביתכם עם מנה ארומטית חדשה, שארומה יגרום לכל המשפחה להתכנס לשולחן אחד.
זה הכרחי
-
- לבבות עוף;
- בצל;
- שמן צמחי;
- מלח;
- לְתַבֵּל;
- חמאה;
- שמנת חמוצה;
- שמפיניון;
- זיתים;
- יְרָקוֹת;
- תפוח ירוק;
- חציל;
- תפוחי אדמה;
- גזר;
- קמח;
- קרם.
הוראות
שלב 1
שוטפים קילו לבבות עוף ונותנים לעודפי המים לנקז, מכניסים לקערה ומפזרים עלי טימין. מתבלים במלח ופלפל, מפזרים עשבי תיבול איטלקיים ומניחים לשבת שלושים דקות. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הלבבות משני הצדדים, קוצצים בצל גדול ומוסיפים ללבבות. משמנים סיר חרס בשמן, ומרפדים את תפוחי האדמה הפרוסים. חותכים את הגזר לעיגולים ומניחים חצי על תפוחי האדמה, מוסיפים חמישה שמפיניונים, חתוכים לפרוסות, לירקות שבסיר. לאחר מכן העבירו את הלבבות המטוגנים עם בצל, עוד תפוח אדמה גדול, שאריות גזר, וכמה פטריות. ממיסים חמישים גרם חמאה במחבת ומוסיפים שתי כפות קמח, מטגנים. יוצקים פנימה שלושת רבעי כוס שמנת ומביאים את התערובת לאחידות אחידה. יוצקים את תוכן הסיר עם הרוטב המוכן, סוגרים את המכסה ומכניסים לתנור קר, אופים ארבעים דקות בטמפרטורה של מאתיים מעלות.
שלב 2
לוקחים חצי קילוגרם של פטריות טריות (שמפיניון), שוטפים אותן וחותכים לפרוסות, מטגנים עד שהם רכים בשמן צמחי. מקלפים את הבצל וקוצצים דק, מטגנים במחבת נפרדת בשמן צמחי. מכניסים את השמפניונים המטוגנים והבצל הזהוב לכלי משותף, שולחים לשם זיתים קצוצים דק (אחת יכולה), ירקות, תפוח ירוק קלוף וקצוץ דק. חותכים חציל אחד די גדול לקוביות בינוניות ומטגנים על אש בינונית במשך עשרים דקות. מרתיחים בנפרד (במשך שעה במים מומלחים) את הלבבות, שנחתכו בעבר לשניים. נותר לשלב את כל המרכיבים הקצוצים והמבושלים, להוסיף מלח ותבלינים, שליש כוס מים רותחים ולהבשל על אש נמוכה במשך עשר דקות. מנה ריחנית וטעימה בטירוף מוכנה.
שלב 3
שוטפים את לבבות העוף היטב מתחת למים זורמים, מסירים עודפי שומן. מקלפים בצל גדול, חותכים לפרוסות בינוניות ומטגנים במחבת עם שמן צמחי עד להזהבה. מכניסים את הלבבות המוכנים למחבת עם בצל ומערבבים, מכסים, מוסיפים כמות קטנה של מים ומשאירים להתבשל לארבעים דקות. כשהלבבות כמעט נגמרים, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. ואז הכניסו מאה גרם שמנת חמוצה ושלושים גרם חמאה למחבת, התבשלו לעשר דקות נוספות. מגישים את המנה המבושלת עם פירה או אורז מבושל.
