חזיר המושרה במיונז מייצר סופלה רך מאוד כמו שקשוקה. מרינדת המיונז שומרת על התייבשות הבשר במהלך הבישול והופכת אותו לעסיסי.
זה הכרחי
-
- צוואר חזיר - ק"ג;
- מיונז - 300 מ"ל;
- בצל - 5 יח ';
- מלח
- פלפל.
הוראות
שלב 1
שוטפים היטב חזיר מקורר במים קרים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. קפוא - להפשיר, לנקז, לשטוף ולייבש. השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות והניחו בסיר בגודל הנכון. כמה גדול לחתוך את הבשר לחתיכות - החליטו בעצמכם. אבל, ככל שהם יותר, כך ייקח זמן רב יותר לכבישה ולבישול הבא.
שלב 2
מתבלים במלח, פלפל, מערבבים ומניחים לעמוד 10-15 דקות. ואז מוסיפים מיונז ומערבבים שוב. חתיכות הבשר צריכות להיות מצופות במיונז באופן שווה, אך לא "להטביע" בו. כדי לקבוע אם הכנסת מספיק מלח ופלפל לבשר שלך, טעמ את המרינדה. זה צריך להיות באותו זמן חמוץ ממיונז, חם מפלפל.
שלב 3
חותכים את הבצל לטבעות רחבות. מערבבים את אמצע הבצל וחצי הבצל הקצוץ עם הבשר. הניחו את הטבעות הנותרות מעל - יהיה צורך בטיגון. מכסים את קיש הקיש עם מכסה ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 1-1.5 שעות, ואז מקררים ומשרים במים בערך 10-12 שעות. אתה לא צריך להכניס אותו למקרר, ואז זמן הכבישה יהיה 3-4 שעות. אתה לא יכול למרינדה את הבשר, אם הוא טרי ואיכותי, אתה יכול לבשל אותו מיד. עם זאת, ככל שהבשר חזיר מושרה במיונז, כך הוא יהיה רך יותר ובישול מהיר יותר.
שלב 4
משפדים את הבשר, לסירוגין עם הבצל.
שלב 5
מטגנים עד שהם רכים. כדי לקבוע את מוכנות הקבב, חתכו באחת החלקים בעזרת סכין חדה. בבשר המוגמר יהיה מיץ שקוף. כדי למנוע חזיר להתייבש ולא להישרף, במהלך הטיגון, יש להשקות מעת לעת את הקבב במים, יין, קוואס או בירה ולהפוך את השיפודים.
