עבור רוב האנשים, המילה "ברביקיו" קשורה לריח של שריפה, בערב בחוץ ולחברה של חברים קרובים. כדי שהבשר יהיה עדין ועסיסי באופן מפתיע, והקבב שיש עונה באופן מלא על ציפיותיכם, נסו לכבוש אותו במיונז.
זה הכרחי
-
- צוואר חזיר - 1 ק"ג;
- מיונז - כ-200-300 מ"ל;
- בצל - 3-5 יח ';
- מלח
- פלפל.
הוראות
שלב 1
הכן את הבשר. להפשיר אותו במידת הצורך. עדיף לדאוג לכך מראש. שוטפים את החזיר היטב, מייבשים אותו מעט. בעזרת סכין מושחזת היטב חותכים את הבשר לחתיכות קטנות שוות (קוביות עם צד של 2 ס מ). מניחים את הבשר בקערה.
שלב 2
מתבלים את הבשר במלח ופלפל. מערבבים היטב ומניחים לשבת 10-15 דקות. ואז מוסיפים מיונז ומערבבים שוב ביסודיות. על המיונז לכסות באופן שווה את כל חלקי הקבב, אך יחד עם זאת הוא לא אמור להיות יותר מדי כדי שהבשר לא יצוף בו.
שלב 3
מקלפים את הבצל וחותכים לטבעות רחבות. מוסיפים את הבצל לבשר ומערבבים בעדינות. מכסים את קיש הקיש עם מכסה ונותנים לו להתבשל בטמפרטורת החדר למשך שעה. לאחר מכן הכניסו את הקבב למקרר למשך 10-12 שעות או השאירו אותו בחדר למשך 3-4 שעות.
שלב 4
מניחים את הקבבים על השיפודים, לסירוגין עם טבעות הבצל. צולים את הבשר על פחם עד שהוא רך. נכונות הקבב יכולה להיקבע על ידי חתך בעזרת סכין - מיץ הבשר צריך להיות שקוף. כדי למנוע את שריפת הבשר ולהישאר עסיסי, מפזרים אותו מעת לעת מים, יין, בירה או קוואס במהלך הטיגון והופכים את השיפודים.
