קבב שיש הוא מאכל פופולרי, והוא מוכן לשולחן חגיגי ולפיקניקים ומזנונים בחוץ. יש רק שיטת בישול אחת - נתחי בשר, דגים, עופות, תוצרי לוואי מטוגנים על אש גלויה, הסוד טמון בבחירה נכונה של בשר ובהכנתו.
קבב השיש הקלאסי עשוי מבשר טלה. הם לוקחים חלציים, חותכים לחתיכות בינוניות, לובשים שיפודים ומטגנים על גחלים, חצי שרופות, מכוסות אפר. בתהליך הטיגון יוצקים את הבשר עם רוטב מרק בשר עשיר, אליו מוסיפים שום ובצל, משפשפים אותו במלח. קבב שיש מוכן מוגש עם ירקות ועשבי תיבול.
קבב שיש כבש מטוגן בסגנון ארמני מבשר כבוש. למרינדה טעימה של קבב תצטרכו 300 גרם שקד, 20 גרם שומן זנב שומן, 50 גרם בצל, 50 גרם ברנדי או וודקה, 2 מ"ל חומץ 3%, 1 גרם פלפל חריף אדום, ירקות יבשים - נענע, כוסברה, שמיר, מלח. חותכים את הכבש לחתיכות בעובי 4 ס"מ ומפזרים תבלינים. חותכים את הבצל לחצי טבעות, מקמטים אותו בידיים כך שהוא מפריש מיץ, יוצקים עליו את הבשר, מוסיפים חומץ וקוניאק, עשבי תיבול יבשים, מערבבים היטב ומשאירים בקור למשך מספר שעות. ואז הבשר, מעורבב עם שומן זנב שמן, נמתח על שיפודים ומטוגן על הגריל. ירקות מטוגנים על שיפוד מוגשים כתוספת לקבב.
ברוסיה מעריכים בשר חזיר, הוא עסיסי, מבושל במהירות, קבב חזיר רך וטעים. לקבלת 500 גרם עיסה, קחו 3 בצלים, 5 עגבניות גדולות, 2 פלפלים של פלפל, 2 כפות. כפות חמאה, חמאה או ירק, רוטב חריף, מלח, פלפל אדום גרוס, 5 תפוחים ספוגים (ניתן להחליף בכבושים).
את הבשר חותכים לקוביות ומפזרים תבלינים. לאחר מכן חותכים את התפוחים, קלפים את הבצל, מאדים כמה דקות וחותכים לטבעות, העגבניות נחתכות לשניים, מסירים את הזרעים מהפלפל המתוק ומחלקים ל -4 חלקים. פילה נמתח יחד עם תפוחים וירקות על שיפודים, משומן בשמן ומטוגן על הגריל, מפוזר ברוטב חם. קבבי חזיר מוגשים עם אורז מבושל או תפוחי אדמה, סלט עגבניות או מלפפון.
