קבב שיש מבושל ועסיסי בתיאבון הופך את הטבחים לגאים, שכן הוא מעין סמל לפיקניק מוצלח. הצלחת הבשר המבושל על האש תלויה במידה רבה במרינדה הנכונה. הגיע הזמן להכיר את המתכונים הטובים ביותר למרינדות קבב.
זה הכרחי
- - בשר;
- - מיץ רימונים;
- - בצל;
- - מלח;
- - תבלינים;
- - קפיר;
- - ליים או לימון;
- - קיווי.
הוראות
שלב 1
אם מעולם לא ספגתם בשר במיץ רימונים, עליכם בהחלט לנסות את המתכון הזה. מרינדה כזו, אמנם מעט יקרה, אך טעמו של הבשר המוגמר יצדיק הכל. קח בשר חזיר, טלה או בקר. שוטפים את הבשר היטב מתחת למים זורמים ומייבשים, חותכים למנות בינוניות. תזדקקו גם למלח, תבליני ברביקיו, מיץ רימונים טבעי (על בסיס ליטר מיץ לשני קילוגרם בשר), בצל. מניחים את הבשר בכלי אמייל או זכוכית מתאים, מוסיפים מלח ותבלינים. מקלפים כמה שיותר בצל, חותכים לטבעות ושולחים לבשר, יוצקים מעל מיץ רימונים, מעבירים למקרר לשש שעות. התוצאה של הקבב המוכן תעלה על כל הציפיות שלך, הבשר יאהב אפילו את הגורמט המעודן ביותר.
שלב 2
מרינדת קפיר טעימה לא פחות. עם מוצר חלב מותסס זה תוכלו להשרות כל בשר: חזיר, בקר, ארנב, כבש ועוף. היופי במרינדת קפיר הוא בכך שהוא נותן לקבב טעם קרמי נעים והופך את הבשר לרך (הכל על חיידקי חומצה לקטית שחודרים לסיבי הבשר ומרככים אותו). אז הכינו את הבשר. שוטפים אותו וקוצצים אותו, מלח לפי הטעם ומוסיפים תבלינים. מקלפים שלושה ראשי בצל, חותכים לטבעות, שולחים לבשר. מעליו קפיר (על כל קילוגרם בשר תצטרכו ליטר קפיר) ומיץ של חצי ליים. משרים את הבשר לארבע שעות ואז תוכלו לטגן את הקבב בבטחה.
שלב 3
יש את הדרך המודרנית ביותר להשרות קבבים - בתוספת פירה או מיץ קיווי. ממליחים את נתחי הבשר המוכנים, מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם (פלפל גרוס שחור ואדום, אגוז מוסקט, מיורן, שום יבש, בזיליקום, רוזמרין, טימין או כמון). חותכים כמה בצלים גדולים לטבעות ומעבירים אליהם את הבשר. לסיום מקלפים את הקיווי, מועכים ומוסיפים לקבב, מערבבים היטב. לאחר כמה שעות תוכלו לטגן קבב, שבוודאי יתגלה כרך וטעים במיוחד.
