עוף ותפוחי אדמה הם השילוב המושלם לארוחת צהריים או ערב דשנה. אפו את המוצרים הללו בשרוול מיוחד, ותקבלו מנה טעימה וקלילה, שתשמרו על כל המאפיינים השימושיים של הרכיבים ולא תוסיפו להם טיפת עודף שומן ומסרטנים.
עוף שלם עם תפוחי אדמה בשרוול
רכיבים:
- עוף אחד במשקל 1.5-1.6 ק ג;
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 4 שיני שום;
- 30 גרם שמיר;
- 1, 5 כפות. שמן צמחי;
- 1, 5 כפות. שמנת חמוצה;
- 0.5 כפית כל אחת פלפל גרוס אדום ושחור;
- 1, 5 כפית מלח.
שוטפים את העוף ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים את הגבעולים העבים מזרדי השמיר וקוצצים דק את עשבי התיבול. מקלפים את שיני השום וחותכים אותם בעזרת סכין חדה או כותשים אותם בכבישה מיוחדת. מערבבים ירקות עם שמן צמחי, פלפל אדום, 1 כפית. ממליחים ומערבבים היטב. מצפים את פגר העופות בפנים ובחוץ בתערובת ומשאירים אותו למשך 30-40 דקות.
מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לפרוסות בגודל הרצוי, מתבלים במלח שנותר, מתבלים בפלפל שחור, מעליהם שמנת חמוצה ומערבבים לפיזור אחיד של התיבול ורוטב החלב התוסס. הכן שרוול צלייה, הניח את בטן העוף למטה, מקשט וקשור.
לפני שתשלחו את השרוול הממולא עם אוכל לתנור, צרו בזהירות כמה חורים בחלקו העליון כדי שאדים יוכלו להימלט בעזרת מזלג או קיסם.
מעבירים את הגליל לתבנית האפייה ומכניסים לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. אופים את העוף ותפוחי האדמה במשך שעתיים, ואז מכניסים הכל לצלחת עמוקה עם תחתית עבה יחד עם המיץ שנוצר. מגישים שלמים או חותכים לחתיכות.
מתכון לדיאטה לעוף עם תפוחי אדמה בשרוול
רכיבים:
- 6 ירכי עוף;
- 600 גרם תפוחי אדמה;
- עגבניה גדולה אחת;
- בצל אחד;
- חצי לימון;
- 20 גרם פטרוזיליה;
- כף אחת. מים;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- 1, 5 כפית מלח.
שטפו את הירכיים, קלפו אותם וקצצו עודפי שומן, אם בכלל. מפזרים עליהם 3/4 כפית. ממליחים, מפלפלים ומשפשפים את התבלינים בידיים. חותכים את הלימון, בלי לקלף, לחצי עיגולים דקים, עגבנייה, בצל ותפוחי אדמה - בעיגולים, ממליחים קלות את האחרון.
את ירכי העוף ניתן להחליף ברגליים פחות או בשומן.
הכניסו את העוף לשרוול ואבטחו אותו היטב בצד אחד בעזרת הקליפ המצורף. מורחים את תפוחי האדמה בשכבות על גבי העופות, ואז עגבניות, בצל, פרוסות לימון וענפי פטרוזיליה שלמים. מי מלח, שפכו אותם לשרוול ואבטחו את הקצה השני.
חממו תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס והניחו את העוף והירקות העטופים על התבנית. מבשלים 40 דקות ואז מורידים את הטמפרטורה ל -160 מעלות צלזיוס ומבשלים עוד 50 דקות. מוציאים ממנו עשבי תיבול ולימון לפני ההגשה.
