רסק עגבניות הוא חובה לכל עקרת בית. בלעדיו בורש טעים, חרצ'ו או גולאש לא יעבדו. מוצר החנות גדוש בחומרים משמרים, ולכן אנשים רבים מעדיפים לבשל פסטה בעצמם, במיוחד מכיוון שזה כלל לא קשה.
זה הכרחי
-
- עגבניות בשלות - 5 ק"ג;
- בצל - 3 יח ';
- סוכר - 200 גרם;
- מלח - 30 גרם;
- חומץ 9% - כוס אחת;
- פלפל שחור
- צִפּוֹרֶן
- קינמון.
הוראות
שלב 1
אפשר להכין רסק עגבניות במינימום בישול. הטעם טבעי מאוד.
העבירו את העגבניות הביתיות הבשלות דרך המסחטה. יוצקים את המסה שהתקבלה לשקית צלופן הדוקה ותולה אותה מעל צלחת כדי שלא תישבר. בצע מספר פנצ'רים כדי שנוזל עודף יזרום מהשקית בטיפות. השאירו אותו בן לילה, בבוקר הכניסו את המסה שנותרה לסיר. זה ייראה כמו ריבה: סמיך ואחיד.
שלב 2
לאחר מכן הרתיחו את מסת העגבניות, ותוך כדי ערבוב מתמיד שמרו על אש נמוכה כ- 15 דקות לאחר הרתיחה. מוסיפים מעט מלח בסוף הבישול. הרחב את המוצר המתקבל מייד בצנצנות שהוכנו מראש והתגלגל במהירות. אין צורך לעקר. אתה יכול להשתמש ברסק עגבניות מהיר כל כך לבישול בורשט, לחמניות כרוב, ראש בישול ומנות רבות אחרות.
שלב 3
ניתן להכין גרסה מלוחה יותר על פי המתכון הבא: חותכים את העגבניות לפרוסות, קוצצים את הבצל ומאדים קלות בסיר. ואז לשפשף הכל יחד דרך מסננת. הפחית את המסה שנוצרה בחצי. הכניסו את התבלינים האהובים עליכם לשקית בד גבינה וטבלו אותה במשחה רותחת. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ לפי הטעם ומבשלים עוד חמש דקות. לאחר מכן, הסר את התבלינים, שפוך את הדבק לבקבוקים ומיד פקק אותם.
שלב 4
רק עגבניות בשלות מתאימות לשיטה הקלאסית. אפילו כמות קטנה של עגבניות לא בשלות מדרדרת את איכות הפסטה. הכניסו את הפירות השטופים לסיר ובשלו עד שהם רכים, העבירו אותם דרך מטחנת בשר עם רשת דקה.
שלב 5
מניחים את המנה עם מסת העגבניות על אש גבוהה ומבשלים עד שהנפח שלה מופחת פי שניים עד שלוש. זכרו לערבב ברציפות.
שלב 6
מכניסים את הפירה המוכן חם לצנצנות ומגלגלים. ואז יש לעקר את המנה הזו במשך 15-20 דקות במים רותחים ולהניח במקום קריר. אם הדבק לא הוכן לאחסון ארוך טווח, תוכלו למלא את הצנצנות בשמן צמחי מעל להגן מפני עובש.
