קליפות חזיר הן חלק מהפסלים הטעימים ביותר והן טובות במיוחד כגליל ירקות. בנוסף, מנות העשויות מקליפות זוכות להערכה בחברות גברים, משום שהן משתלבות היטב עם בירה.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- עור חזיר - 500 גרם;
- מלח לטעימה;
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- בירה לא מסוננת קלה - 150 גרם;
- חומץ אורז - 100 גרם;
- שום - 3 שיני;
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- למתכון השני:
- עור חזיר - 500 גרם;
- גזר - 2 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- פלפל אנגלי - 1 יח ';
- מלח לטעימה;
- פלפל לפי הטעם;
- גרגירי פלפל שחור - 4 יח ';
- שום - 2 שיני;
- עלי דפנה - 3 יח '.
הוראות
שלב 1
לבישול עור חזיר אפוי, פרשו 500 גרם של פסולת על השולחן וקצצו את כל עודפי השומן, והשאירו רק חצי ס מ. גזמו וקצצו את שולי העור, טבלו אותו בשלמותו במים רותחים ובשלו במשך 40 דקות, הוסיפו 5 גרגירי פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
שלב 2
קוצצים בצל אחד גדול לקוביות גדולות ושומרים בשמן צמחי עד להזהבה. יוצקים 150 גרם בצל בירה קליל ולא מסונן, מביאים לרתיחה, מוסיפים 100 גרם חומץ אורז ומסירים מהאש.
שלב 3
שוטפים את העור המוגמר במים קרים, מניחים בתבנית אפייה ושמים את הבצל על הבייקון. סוחטים 3 שיני שום מעל באמצעות מכבש, מתבלים בפלפל שחור ומלח לפי הטעם.
שלב 4
מגלגלים את העור לחצי, מכסים את החלק העליון על המילוי, ויוצקים עליו את רוטב הבירה. ממליחים ומפלפלים שוב ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה. ואז הופכים את העור ומבשלים עוד 20 דקות. מגישים את המנה המוגמרת עם אורז מבושל.
שלב 5
הכינו גליל עור חזיר. לשם כך מקלפים 2 גזרים בינוניים וחותכים לפרוסות. קוצצים בצל אחד גדול בחצי טבעות. לקבלת פלפל אנגלי אחד, הסירו את הגזע יחד עם הזרעים וחתכו לרצועות דקות.
שלב 6
מטגנים ירקות בשמן צמחי יחד עם מלח ופלפל לפי הטעם. מסננים את יתרת השמן. שמים את מילוי הירקות המטוגנים על גבי הבייקון, מגלגלים את העור לגליל הדוק וקושרים עם חוט בכמה מקומות.
שלב 7
מרתיחים מים בסיר, מלח לפי הטעם, מוסיפים 4 גרגירי פלפל שחור, 2 שיני שום, 3 עלי דפנה. מניחים את הגליל בסיר, וברגע שהמים רותחים שוב, מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעתיים. מצננים את הגליל המוגמר, מסירים ממנו את כל החוטים, חותכים למנות ולשים על כלי.
