ריבה עשויה מגרגרים ופירות, ירקות ואפילו פרחים. פירות יבשים יכולים גם להפוך לבסיס למעדן אמיתי - משמש מיובש וריבת שזיפים.
זה הכרחי
-
- משמשים מיובשים - 250 גרם;
- שזיפים מיובשים - 250 גרם;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 800 גרם;
- תפוז אחד או שני לימונים;
- אגוזים (שקדים
- אֱגוֹזֵי לוּז
- אגוזי מלך) - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
עברו ושטפו היטב משמשים ושזיפים מיובשים במים חמים זורמים, הסירו את הזרעים במידת הצורך. יוצקים את הפירות היבשים המוכנים במים קרים למשך 15-20 דקות. שוטפים וממלאים במים קרים, משאירים למשך 3-5 שעות.
שלב 2
מוציאים את הפירות היבשים מהמים וחותכים לטריזים או לריבועים. מסננים את המים שבהם הושרו דרך מסננת או בד גבינה, מוסיפים סוכר מגורען ומרתיחים את הסירופ. בסירופ שהובא לרתיחה, זרקו את המשמשים היבשים הקצוצים, ואז את השזיפים. מבלי לשכוח לערבב, מבשלים 9-10 דקות. אל תתנו לריבה לרתוח יותר מדי - זה יכול לקלקל את הטעם ולהרוג את טעם הריבה.
שלב 3
לקלף פירות הדר. לשם כך יש לשטוף את הפירות היטב בעזרת מברשת מתחת למים חמים ואז לשטוף במים רותחים. ישנן שתי אפשרויות להכנת גרידת הריבה: שפשף אותה מיד מהתפוז או הלימון בעזרת פומפיה דקה. או שאתה יכול להסיר את כל הגריד בעזרת סכין ואז לחתוך לרצועות דקות או לשפשף. מוסיפים את הגריד המוכן לסירופ הסוכר הרותח ומבשלים עוד 10-15 דקות.
שלב 4
ניתן להוסיף לריבה אגוזים - גרעינים שלמים (אגוזי לוז, שקדים) או קצוצים מראש. לפני העיבוד ניתן לשטוף את האגוזים במים רותחים כדי להסיר את העור. אם משתמשים באגוזים שלמים, נסו לבחור גרעינים יפים ואחידים - הם יקשטו את הריבה המוגמרת. מספר האגוזים ושילובם - לפי טעמכם, עבור 500 גרם פירות יבשים מספיקים 100-200 גרם אגוזים. 10-15 דקות לאחר הוספת האגוזים, מסירים את הריבה מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.
שלב 5
עדיף למזוג את הריבה המוגמרת לצנצנות קטנות של 100-250 מ ל. שוטפים את הצנצנות ביסודיות, יוצקים על מים רותחים או אדים. יוצקים את הריבה חמה לצנצנות וסוגרים. אחסן במקום קריר וחשוך.
