לצ'ו הוא אחד מחטיפי הפלפלים הטעימים והבריאים ביותר. יכול להיות תוספת נהדרת לתבשילים ובשרים אפויים, קבבים, נקניקיות ביתיות ונקניקיות. בהונגריה וברומניה, למשל, מורחים את הלצ'ו במחבת, יוצקים אותה עם ביצים ומוציאים אותה מהאש בתוך דקה. התוצאה היא טעים מדהים שאוכלים עם לחם לבן פריך.
לצ'ו משומרים כמעט בכל מקום שגדלים פלפלים גדלים. יש עשרות מתכונים, אך מעט אפשרויות הן באמת טעימות. ביניהם הלצ'ו בסגנון קובאן, שכל מתארחת יכולה לשלוט בו בקלות במתכון.
רכיבים ל -5 ק ג פלפל:
• מיץ עגבניות תוצרת בית - 3 ליטר;
• פלפל חריף - 2 תרמילים זהים;
• גזר מתוק - 1 ק ג;
• סוכר - כוס אחת של 200 גרם;
• שמן צמחי - 200 מ ל;
• חומץ 9% - 130 מ ל;
• מלח שולחן - 3 כפות. l. עם חלק עליון;
• שום - 100-130 גרם;
• עשבי תיבול יבשים של פטרוזיליה ושמיר (איתם לאצ'ו יאוחסן זמן רב יותר מאשר עם טריים).
תהליך בישול
1. שוטפים את הפלפל, מנגבים אותו עם מפית. אנחנו חותכים כל פרי בסכין לארבעה חלקים לאורך. אנו מסירים את הזרעים, הזנבות, המחיצות בצורה נקייה.
2. קוצצים פלפלים חריפים, ולא שוכחים לנקות את הזרעים המרים מאוד. משפשפים את הגזר גס, בעזרת קשיות ("הגרסה הקוריאנית").
3. בתבנית אמייל שמים בשכבות פלפלים, גזר, פלפל חריף, סוכר, חומץ, שמן צמחי. יוצקים מיץ עגבניות ומבשלים לצ'ו בדיוק 20 דקות, מתחילים את הטיימר מרגע הרתיחה.
4. לאחר מכן זרקו שום קצוץ לתאבון ובשלו על האש הנמוכה עוד 10 דקות. דקה לפני תום הבישול, אנחנו זורקים עשבי תיבול יבשים לתוך הלצ'ו: שמיר ופטרוזיליה.
5. בנקים מעוקרים מראש. אנחנו מניחים עליהם צ'ו חם בסגנון קובן, פקק עם מכסים מעוקרים, עוטפים בשמיכה עד שהיא מתקררת לחלוטין.
