למנה האפריקאית הזו, עם כל פשטות המרכיבים, יש טעם עשיר יוצא דופן. אפילו טבח טירון יכול לבשל בשר עם רוטב עגבניות.
זה הכרחי
- מרכיבים ל -4 אנשים:
- - בשר בקר - 800 גרם;
- - 7 עגבניות;
- - בצל בינוני;
- - שום - 2 שיני;
- - 2 פלפלי צ'ילי (או לפי הטעם);
- - שורש זנגביל - 5 סנטימטרים;
- - ליטר מים אחד;
- - שמן צמחי - 5-6 כפות (שמן דקלים הוא הטוב ביותר);
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצל והשום וקוצצים דק ככל האפשר. מוציאים זרעים מפלפל צ'ילי אחד וטוחנים אותו בטיט. משפשפים את הג'ינג'ר הקלוף על פומפיה דקה.
שלב 2
מוציאים פסים, סרטים ושומן עודף מהבקר, חותכים את הבשר לחתיכות שוות בגודל של כ 2-3 ס מ. אנו מעבירים את הבקר למנה, מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים רבע מתבלינים - בצל, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי. מערבבים היטב את הבשר כך שכל התבלינים יחולקו עליו בצורה שווה ככל האפשר. אנחנו עוזבים 5-10 דקות.
שלב 3
מחממים מחבת על אש בינונית ללא שמן, מטגנים את הבשר למשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד כדי לא להישרף. שופכים מים, מביאים לרתיחה על אש מקסימלית, מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר למשך 1, 5 שעות (או יותר - עד גמר הבקר).
שלב 4
אנו מבצעים חתכים בצורת צלב על העגבניות ומנמיכים אותם במים רותחים במשך כדקה, כך שניתן להסיר את הקליפה בקלות. מוציאים את הזרעים וטוחנים את העגבניות בבלנדר, מניחים אותם בצד.
שלב 5
אנו מזליפים את הנוזל בו בושל הבשר לקערה. אנו מסירים בצד גם בשר וגם מרק. מוזגים שמן לתבנית ומכניסים את העגבניות הקצוצות לבלנדר, מבשלים במשך 2-3 דקות. מוסיפים את התבלינים הנותרים (בצל, ג'ינג'ר, שום, צ'ילי), מערבבים היטב את החומרים. יוצקים את המרק לתבנית, מביאים לרתיחה ומשאירים על האש למשך 15 דקות מתחת למכסה.
שלב 6
מוסיפים למחבת פלפלי צ'ילי שלמים, מבשלים 5 דקות. שמנו את הבשר בתבנית, משאירים אותו להתבשל עוד 10-15 דקות ללא מכסה - הרוטב לא אמור להיות סמיך, אך לא נוזלי מדי. הגש חם.
