הטעם הכפרי של תפוחי אדמה עם בשר מוכר לרבים מילדות. סבתותינו המתגוררות באזורים כפריים בישלו לעתים קרובות תפוחי אדמה כאלה בתנור, ולכן המנה קיבלה את השם המתאים. אם יש לכם סיר מיוחד, תוכלו לבשל אותו בתנור. ואם לא, אז מחבת עמוקה או קדירה רגילה עם מכסה יעשו זאת.
זה הכרחי
- - בשר (חזיר) - 0.5 ק"ג;
- - תפוחי אדמה - 1, 2 ק"ג;
- - בצל - 4 יח ';
- - גזר קטן - 2 יח ';
- - פלפל אנגלי - 1 יח ';
- - עגבניות - 2 יח '. או מיץ עגבניות - 100 מ"ל;
- - רסק עגבניות - 0.5 כפות. l. (אופציונאלי);
- - עלה דפנה;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - שמן צמחי;
- - מחבת עמוקה (קלחת).
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות. קלפו ושטפו את כל הירקות. ואז יש לקצוץ אותם: בצל - בחצי טבעות, גזר - בצורת חצי עיגול ותפוחי אדמה - בקוביות גדולות. מוציאים את גבעול הזרע מפלפל הפעמון וחותכים לרצועות. מחלקים את העגבניות ל-8-10 חתיכות.
שלב 2
מוזגים שמן צמחי למחבת (קלחת) ומחממים אותו היטב. ואז זורק פנימה את נתחי הבשר ומטגן עד לקבלת צבע זהוב. מוסיפים את הבצל ומאדים כ7-8 דקות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, שלח גזר ופלפלים לקלחת. ברגע שיש להם צבע זהוב יפה, הוסיפו עגבניות קצוצות או מיץ עגבניות והבשלו עד שכמעט כל הנוזלים התאדו. בסוף אפשר להוסיף מעט רסק עגבניות בכדי להבהיר את המנה ולטגן כמה דקות.
שלב 3
עם סיום הטיגון מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים היטב יחד. ואז יוצקים מספיק מים כדי שיכסה רק מעט את תכולת המחבת. הביאו לרתיחה, אז קבעו טמפרטורה נמוכה והבשלו מתחת למכסה מכוסה למשך 20-30 דקות עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין.
שלב 4
לסיום מוסיפים פלפל שחור, מלח לפי הטעם ועלה דפנה. כאשר תפוחי האדמה בסגנון כפרי מבושלים, הוציאו את התבנית מהכיריים ותנו למנה לצלול לזמן מה, ואז סדרו במנות, פזרו עשבי תיבול קצוצים טריים והגישו עם חמוצים וכופתאות שום.
