סלט יופי רוסי הוא שילוב מעניין של רכיבי בשר וירקות טריים, שבגללו המנה מתגלה לא רק משביעה, אלא גם רכה למדי. להכנת סלט כזה ישנם כמה סודות, שיעזרו לחשוף את מלוא טעמו עמוק יותר.
הכן 350-400 גרם כל פילה חזיר ועוף, 300 גרם גבינה, 3 ביצים, 2 עגבניות טריות בינוניות, כמה מלפפונים טריים, ראש בצל, מיונז, כמה ענפי שמיר ופטרוזיליה. השתמש בתבלינים, פלפל אם תרצה.
ניתן להוסיף גם מוצרים נוספים המשלבים עם דבש, למשל תפוחי אדמה מבושלים, פלפלים מתוקים, במקום עוף - לשון בקר.
קח פילה צונן או חזה עופות, שטוף במים קרים זורמים, במים חמים - אסור לכבס את המוצר, הטעם מתדרדר. מכניסים לסיר, מרתיחים. עשו זאת נכון, לאחר הרתיחה הראשונה, מרוקנים את הנוזל, שוטפים את הבשר, יוצקים מים טריים, מכניסים לתוכו את העוף, מוסיפים תבלינים, מלח, מבשלים כ- 30 דקות. מצננים, חותכים לרצועות או חותכים ביד לסיבים בעובי של 0.5-1 ס מ.
יש לציין כי ניתן להשתמש בבשר לא רק מבושל, אלא גם מטוגן או מאודה. לאחר מכן ניתן להשתמש במרק להכנת המנות הראשונות.
שוטפים את הביצים, מרתיחים, מניחים מתחת למים קרים להתקררות, חופשיים מהקליפה, מעבירים לפומפיה גסה. קוצצים את החזיר לחתיכות קטנות. שוטפים את הירקות, חותכים את העגבניות לקוביות קטנות, מקלפים את המלפפונים, קוצצים אותם לרצועות.
הקפידו להסיר את הקליפה מהמלפפונים, מכיוון שהיא גסה למדי. כמו כן, אין לגרד את המלפפונים, הדבר יוביל ליצירת עודפי נוזלים.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מרינדים בתערובת של חומץ, מים, מלח וסוכר, לוקחים את החומרים לפי הטעם. מניחים לעמוד חצי שעה, מרוקנים את המרינדה. אם אינכם אוהבים בצל כבוש, הכינו אותם באופן הבא. מניחים בצלחת, יוצקים מים רותחים מעל לדקה אחת, מסננים את הנוזל. בצל שעובד בדרך זו לא יהיה מריר מדי. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, עדיף שהיא זנים קשים, מוצר חריף או עם חמיצות קלה מושלם.
התחל להרכיב את הסלט. לוקחים מנה שטוחה, שמים חזיר בתחתית, שכבת בצל עליה, מכסים ברשת מיונז. ואז הניחו את העוף, המלפפונים, העגבניות, הביצים והגבינה אחרונה. מצפים את המיונז דרך השכבה. לא צריך להיות הרבה מיונז, אחרת הסלט יתגלה כנוזלי ושמנוני, ויאבד את טריותו. "היופי הרוסי" מוכן, מקשטים הכל עם זרדים של ירק, מכניסים אותו למקרר להשרות למשך כמה שעות.
אם אתם רוצים שהמנה תצא "רכה", יש למרוח את הגבינה והביצים ישירות על הסלט, ולא מראש.
להנחת הסלט ניתן להשתמש בטבעת מתכת מיוחדת, שמוסרת בזהירות לפני ההגשה. בנוסף, תוכלו להיות יצירתיים ולהשתמש בטפסי קונדיטוריה שנמכרים בחנויות במגוון רחב. לדוגמא, צורת קוקושניק מושלמת לסלט זה. אם המנה מתמקדת בסעודה חגיגית, ניתן להגיש אותה במנות בכוסות יפהפיות שקופות או בכוסות יין, שם מונחות שכבות הסלט.
