לביבות הן מאכל רוסי ישן פופולרי. אבותינו ראו את הפנקייקים כסמל של השמש, והכנתם הייתה תעלומה אמיתית. רק נשים אפו לביבות. הבצק נלשל בלילה ובושל בשקט מוחלט.
תיאור ומאפיינים שימושיים של המנה
לביבות הן מנה לא רק למטבח הרוסי. לאומות שונות יש דרכים שונות להכין לביבות. עם זאת, הוא האמין כי לביבות הופיעו לראשונה ברוסיה טרום הנוצרית. באותה תקופה היה לכל משפחה מתכון משלה לפנקייק. זה הועבר מדור לדור.
לביבות מיוצרות מבלילה במחבת חמה. ניתן להגיש את המנה המוכנה לא רק עם חמאה, אלא גם לעטוף במילויים שונים: בשר, גבינת קוטג ', פירות וכו'.
לביבות הן לא רק מזינות מאוד, אלא גם בריאות. הביצים המרכיבות את הבצק עשירות בוויטמינים מקבוצת B, E, D, A, PP, C ו- K, מינרלים, חומצות אמינו. בנוסף, ביצים מכילות כולין ולציטין. חומרים אלה מתנגדים להתפתחות סרטן ומנרמלים את הכבד. אבל יש גם התוויות נגד אכילת לביבות. לביבות הן מנה עתירת קלוריות, ולכן הן לא מומלצות לאנשים עם משקל גוף מוגזם הסובלים ממחלות לב וכלי דם.
שיטת בישול לביבות רוסיות ישנות עם שמנת חמוצה
המתכון העתיק ביותר לפנקייק עם שמנת חמוצה נחשב. להכנת המנה הזו עליכם להחזיק את המרכיבים הבאים במטבח: 300 גרם שמנת חמוצה סמיכה, 1 כוס מים או חלב, 1, 5 כוסות קמח, 2-3 ביצים, 2 כפות סוכר, ½ כפית מלח, ½ כפית סודה לשתיה, 50-100 גרם שמן צמחי.
ראשית עליכם לטרוף את הביצים עם סוכר ומלח בעזרת מטרפה או מערבל. טוחנים בנפרד שמנת חמוצה וסודה. ואז מקציפים את תערובת הביצים המוכנה עם שמנת חמוצה. ואז מוסיפים קמח. הבצק העבה המתקבל מדולל במים או בחלב עד שהוא דק מספיק למזיגת מצקת או כף. עדיף לכסות את הבצק ולתת לו לעמוד על השולחן שעה. ואז מוסיפים שמן ומערבבים היטב.
במחבת יבשה (עדיף ברזל יצוק) צריך לחמם את השמן הצמחי ורק אז להתחיל לטגן את הלביבות. לביבות מטוגנות על אש משני הצדדים מעט מעל הממוצע. דקה מכל צד עד לייבוש. ואז הלביבות נאפות באופן שווה. בתהליך הבישול חשוב לא לשפוך את השמן הצמחי אלא לשמן איתו את התבנית. אתה יכול להשתמש במברשת בישול לשם כך.
בזמן טיגון לביבות, יש לערבב מעת לעת את הבצק, ואז העקביות שלו תישאר אחידה. פנקייק מוכן מומלץ לערום על צלחת. כדי לשמור על רכותם, ניתן לשמן כל פנקייק בחמאה ואז לכסות את כל הערימה במכסה.
