תהליך הכנת הלביבות ברוסיה היה תעלומה אמיתית. הלביבות עצמן התבשלו בחשאי מעיניים סקרניות, אפילו קרובי משפחה לא הורשו לצפות בתהליך. פנקייק רוסי אמיתי היה צריך להתגלות כשמנמן, קליל וספוגי. לביבות שמרים נחשבו לחביבות במיוחד. אגב, לביבות שמרים אינן קשות להכנה כפי שהן נראות. העיקר להתחמש במתכון מוכח.
זה הכרחי
4 כוסות חלב 4 כוסות קמח 25 גרם שמרים 0.5 כוסות חמאה מומסת 2 ביצים 0.5 כוסות 25% קרם מלח לפי הטעם 1 כוס סוכר
הוראות
שלב 1
ממיסים שמרים בכוס חלב אחת, מסננים דרך בד גבינה. ואז הוסיפו כפית סוכר וגהי.
שלב 2
שמנו אותו במקום חם, למשל ליד הכיריים. אנחנו מחכים 15-20 דקות שהשמרים יתחילו להקציף. לאחר מכן שופכים למיכל גדול יותר, שם יתאים הבצק, ומוסיפים את החלב שנותר וכ- 1-1.5 כוסות קמח, כלומר. מספיק רק כדי לשמור על הבצק דק.
שלב 3
אנחנו מערבבים הכל ביסודיות ונותנים לו לעלות ברבע, אפשר קצת יותר. בשלב זה אנו מפרידים בין הלבנים לחלמונים. מקציפים את החלמונים עם סוכר עד לובן ומוסיפים לבצק. יוצקים קמח במנות כך שהבצק יהיה פנקייק, כלומר. כמו שמנת חמוצה נוזלית.
שלב 4
מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם. אם יש להשתמש בלביבות במילוי מלוח, אז מומלץ למרוח בצל בינוני לבצק. מערבבים הכל ביסודיות. השאירו את הבצק לתפוח לחצי, בערך 30 דקות.
שלב 5
מקציפים את הלבנים היטב, מוסיפים לבצק ולשים בעדינות. מקציפים את השמנת היטב ומוסיפים גם לבצק. ניתן לאפות הכל בתבנית שחוממה מראש משומנת בשמן צמחי.
