אוורירי, חסר משקל, רך ופריך, כך מכינים לביבות עם שמנת חמוצה. פנקייק מתרסק רק חם, ולכן מקובל לאכול אותם בחום החום. לביבות צוננות מאבדות את פריכותן, אך שומרות על טעמן המעולה. מגישים לביבות עם חלב מרוכז או ריבה.
זה הכרחי
- מרכיבי פנקייק
- 200 גרם שמנת חמוצה.
- 200 גרם קמח.
- 2 ביצים.
- 1 כף סוכר
- חצי כפית סוכר.
- קורט מלח.
- שמן צמחי לטיגון.
הוראות
שלב 1
מקציפים ביצים בקערה גדולה עם קורט מלח וכף סוכר. מוסיפים שמנת חמוצה (רצוי בטמפרטורת החדר) לעיסה המוקצפת, מערבבים היטב.
מוסיפים את הקמח המנופה לאט לאט. הבצק שיש ללוש צריך להיות סמיך ולא נוזלי כמו על לביבות.
ללוש את הבצק ולהוסיף את הסודה, לערבב שוב ולהשאיר אותו לבד למשך חצי שעה (לכסות את הכוס בבצק במגבת). אנחנו כבר לא מערבבים את הבצק, גם לא באפייה.
שלב 2
יוצקים שמן צמחי לתבנית גדולה (כחצי סנטימטר שכבה). מחממים היטב את השמן ומנמיכים את האש לבינונית.
שלב 3
לשים את הבצק במחבת עם כף (רצוי עץ) ואופים מתחת למכסה. לאחר 3-4 דקות הופכים את הלביבות ומכסים שוב, ממשיכים בבישול עוד 3-4 דקות.
מגישים לביבות לתה חם.
