לביבות שמרים נחשבות לקלאסיות, אך הבצק עבורן אמור לתפוח מספר שעות, ולא תמיד נוח לחכות לכך. אם אתם לחוצים בזמן, כדאי לנסות לבשל פנקייקים רכים עם קפיר, שהם גם בריאים יותר משמרים. אחרי הכל, המיקרואורגניזמים המועילים שנמצאים בכפיר ישרדו בעת יצירת לביבות כאלה וישפרו את העיכול.
זה הכרחי
- - קפיר - 250 מ"ל
- - מים - 40 מ"ל
- - קמח - 250 גרם
- - סוכר - 3 כפות
- - ביצה גולמית - 1 יח '.
- - 1/2 כפית סודה ומלח
- - חמאה לשימון לביבות
- - שמן צמחי לטיגון
הוראות
שלב 1
יש לערבב את הכפיר עם מים ולחמם מעט את התערובת המתקבלת. להכנת לביבות עבותות, ניתן להשתמש בקפיר מכל תכולת שומן, רק שיהיה טרי. בקערה בה מערבבים את הבצק מניחים סוכר, ביצה, מלח והכל מוזג עם קפיר מחומם מעט. כל זה מעורבב היטב עד שנוצר קצף בעזרת מטרפה או מערבל. ככל שיש פחות סוכר בבצק, כך הפנקייק יתפוח.
שלב 2
יש לחלק את הקמח ל 2-3 חלקים ולהוסיף לבצק בהדרגה לערבוב קל יותר. הבצק להכנת לביבות רכות על קפיר צריך להיות הומוגני, ללא גושים. מבחינת צפיפות, הוא צריך להיות כזה שהוא לא זורם מהכף, אלא יורד ממנו במסה צמיגה, בדומה לדבש. אם בתחילה מתקבל בצק דק יותר, הוסף קמח והביא לסמיכות הנדרשת. לאחר מכן, הוסיפו אליו סודה ובחשו היטב. את הסודה אין צורך לכבות.
שלב 3
לטיגון פנקייק מומלץ להשתמש בברזל יצוק או בכל תבנית אחרת עם תחתית עבה. מחממים בה את המחבת והשמן הצמחי. הבצק מונח עם כף, כף אחת - 1 פנקייק, אך אל תמרחו את הבצק על התבנית. לביבות שופעות מכינים על קפיר על אש בינונית ותחת מכסה סגור. אז הם אופים טוב יותר בפנים ונהיים יותר מפוארים.
שלב 4
בעת הטיגון הלביבות סופגות היטב שמן, לכן עליכם לעקוב אחר הכמות, אך למרות זאת הלביבות דלות שומן. אתה יכול בנוסף להשתמש במזלג כדי להפוך את הלביבות במהלך הטיגון, זה ימנע מתיז שמן על הכיריים. לביבות מטוגנות משני הצדדים עד להזהבה. כשהם מוכנים, לביבות קפיר רכות משומנות בחמאה.
