בשר דובים שימושי מאוד לאנשים מוחלשים עם חסינות מופחתת, שעברו מחלה ממושכת, כמו גם לאלה הסובלים ממחלות לב וכלי דם, הפרעות עיכול ומחלות אחרות שקשה לטפל בהם. לבשר דובים יש טעם מוזר, שתלוי ישירות במה שאכל החיה ובאיזו שומן הבשר. כי השומן הוא זה שמעניק לבשר הדוב ריח לא נעים. אבל אם הבשר מעובד כראוי לפני כן, מתקבלים מנות טעימות מאוד. לדוגמא, בשר דובים מושחת עם פטריות.
זה הכרחי
-
- 2 ק"ג בשר דובים;
- קִימֶל
- עשב מנטה
- שום
- גרגרי ערער כתושים - לפי הטעם;
- 1-2 גזרים;
- לפת קטנה 1;
- 1 שורש פטרוזיליה;
- 2 בצלים בינוניים;
- 0.5 ק"ג פטריות לבנות טריות;
- 1 ליטר קוואס לחם;
- 100 גר 'לינגוברי;
- כף קמח;
- שמן צמחי לטיגון בשר וקמח חום;
- פטרוזיליה ושמיר;
- סוכר
- פלפל
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
כדי להכין בשר דובי מושחת, ראשית עליך להסיר את הריח הספציפי. לשם כך, הבשר נשטף במים קרים, מיובש מעט במפית, ואז משפשף אותו בזרעי קימל, שום, מפוזר בדשא נענע יבש וגרגרי ערער כתושים. ואז הוא נשמר במקום קר במשך 24 שעות.
שלב 2
שוטפים את הבשר שהוכן בצורה זו כדי להסיר את שאריות עשבי התיבול, המלח, לגרד עם פלפל שחור ולשים לטגן במחבת בכמות קטנה של שמן צמחי.
שלב 3
במהלך תקופה זו, מקלפים גזר, לפת, בצל ושורש פטרוזיליה. קוצצים גזר ושורש פטרוזיליה לרצועות, לפת לקוביות, בצל לטבעות. שוטפים את פטריות הפורצ'יני, חותכים את הרגליים לעיגולים, ואת הכובעים לחתיכות קטנות.
שלב 4
כשמופיע קרום קל על הבשר המטוגן, מכניסים אותו לסיר, מוזגים עם קוואס לחם, מוסיפים ירקות, פטריות ומניחים לתבשיל. לאחר זמן מה יש לבדוק את תכולת הסיר למלח ולהוסיף לפי הצורך.
שלב 5
כשהבשר הופך רך, הוא מונח על צלחת, ולונגבינות, קמח מבושל מראש מכניסים למרק שנותר, מוסיפים מעט סוכר ומבשלים במשך חצי שעה.
שלב 6
יוצקים את בשר הדוב הקלוט עם הרוטב המוכן ומביאים לרתיחה. שמים בצלחת במנות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה, שמיר ומגישים.
