אם אי פעם ניסיתם פשטידה אוסטית אמיתית עם קרום חום זהוב, מילוי רך ועסיסי וניחוח שאין דומה לו, לא תשכחו את טעמו. זהו מעדן מזרחי אמיתי. אבל הכנת פשטידת בשר אוסטית היא לא כל כך קשה. העיקר להשתמש במוצרים איכותיים.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 250 גרם קמח חיטה;
- ביצה 1;
- 1, 5 כוסות חלב;
- ¼ כפית מלח;
- סודה על קצה הסכין.
- למילוי:
- 300-350 גרם בשר בקר או עגל;
- ראש בצל גדול 1;
- 3-4 שיני שום;
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מנפים קמח. הניחו אותו על השולחן בצורה של שקופית ועשו שקע במרכז. מוזגים לתוכו חלב חם ושוברים את הביצה. מוסיפים מלח וסודה לשתייה ואז ללוש את הבצק. אל תעשו את זה מגניב מדי.
שלב 2
תנו לבצק לעמוד 20-30 דקות. ואז ללוש אותו שוב ולחלק אותו לשניים. הלחם השטוח צריך להיות גדול יותר בתחתית הפאי מאשר בחלקו העליון.
שלב 3
הסר גידים וסרטים מהבשר. קוצצים את הבקר לחתיכות קטנות מאוד בעזרת סכין גדולה. אפשר לטחון את הבשר. אתה רק צריך להשתמש בסורג גדול.
שלב 4
קוצצים את הבצל דק מאוד. קוצצים את השום ומערבבים עם מלח. מוסיפים את הבצל והשום לבשר הטחון ויוצקים לתוכו פלפל שחור. יוצקים מעט מים או מרק ומערבבים היטב את הבשר הטחון. זה לא אמור להיות נוזלי מדי. ככל שהבשר שמן יותר, כך צריך להוסיף פחות נוזלים.
שלב 5
מרדדים עוגה שטוחה בעובי של חצי סנטימטר. מניחים את העוגה השטוחה במחבת משומנת או שמן צמחי. הקצוות צריכים להיצמד מעל קצות התבנית. שמים את הבשר הטחון בתחתית העוגה ומשטחים אותו.
שלב 6
מרדדים את העוגה השנייה. היא צריכה להיות דקה מהראשונה, בערך 0.3 ס מ. מכסים את העוגה בעוגה וצובטים היטב את הקצוות. חותכים כמה חתכים על גבי העוגה.
שלב 7
מכניסים את הפשטידה לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות ואופים כ-15-20 דקות. משמנים בנדיבות את העוגה המוגמרת בחמאה. הגש חם.
