ג'לטין הוא חומר המתקבל מעצמות, סחוס וגידים של בעלי חיים. המילה עצמה מגיעה מלטינית "ג'לטוס", שפירושה "קפוא, קפוא". לרוב, משתמשים בג'לטין בבישול. הוא מתווסף למרמלדה, ג'לי, מרשמלו, מסטיק, ג'לי, שימורי בשר ודגים, ומנות אחרות.
היתרונות של ג'לטין
ג'לטין מכיל כמות גדולה של סידן, גופרית, זרחן, חומצה פולית, גליצין. לג'לטין השפעה מיטיבה על המפרקים, מחזק את כלי הדם, השיער והציפורניים. מסייע בהוצאת רעלים מהגוף, מקדם תפקוד מוחי טוב, מאיץ את תהליך הריפוי והריפוי של שברים. כאשר הוא נצרך באופן קבוע, ג'לטין יכול להיות כלי מצוין להרזיה.
החומרים אלנין, חומצות אספרטיות וגלוטמיות הכלולות בג'לטין משפרים תהליכים מטבוליים בגוף, מחזקים את מערכת הלב וכלי הדם, מעניקים אנרגיה ואנרגיה. מנות עם ג'לטין שימושיות גם לאנשים הסובלים מאוסטאוכונדרוזיס.
מנות עם ג'לטין
הדבר הכי פשוט שאפשר להכין עם ג'לטין הוא תערובת ארוחת בוקר ג'לי. ממיסים כפית ג'לטין ב 1/3 כוס מים קרים. מערבבים כדי להמיס את כל הגרגירים ולהשאיר בן לילה. הוסף מים לעיסה הנפוחה בבוקר להכנת כוס מלאה. מוסיפים כף דבש, מערבבים היטב. ארוחת הבוקר מוכנה. תערובת כזו תשביע את הגוף בצורה מושלמת, ותסייע גם בשיפור הבריאות.
מנה פשוטה נוספת עם ג'לטין היא פאנה קוטה. השרו שקית ג'לטין בחצי כוס חלב ותנו לה להתבשל במשך חצי שעה. בינתיים מערבבים חצי כוס חלב עם מעט ונילין ומחממים על הכיריים מבלי להרתיח. לאחר מכן שלבו את תערובת הג'לטין עם חלב וניל, ערבבו היטב ובשלו עוד 3-4 דקות. חשוב לא לתת למסה לרתיחה, אחרת הג'לטין יאבד את כל תכונותיו. מצננים מעט את המעדן העתידי ויוצקים לתבניות סיליקון קטנות. מכניסים למקרר לכמה שעות להקפאת הפנא-קוטה. ניתן לפזר את המנות המוגמרות בשוקולד מגורר.
בעזרת ג'לטין תוכלו להכין גם תכשיר ויטמינים מעולה לחורף. יוצקים כף ג'לטין עם כוס מים קרים מבושלים, מערבבים עד להמסה מלאה ומשאירים למשך 30-40 דקות. חותכים חצי קילו עגבניות קשות בשלות לחצאים. קוצצים בצל בינוני אחד לטבעות וקולפים כמה שיני שום. בצנצנת ליטר מעוקרת שלחו חופן גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה, קורט זרעי שמיר ושום. ואז קפלו את הירקות בצורה אחידה, לסירוגין בין עגבניות לבצל.
מרתיחים 2 כוסות מים, ממיסים בתוכו כף מלח וסוכר. יוצקים את תערובת הג'לטין למים חמים אך לא רותחים, מוסיפים כפית חומץ ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את המרינדה על העגבניות ומגלגלים את המכסה. הפוך את הצנצנת הפוכה ותן לה להתקרר. יש צורך לאחסן את תכשיר הוויטמינים במקום קריר.
התוויות נגד
במקרים מסוימים ג'לטין עלול לגרום לתגובות אלרגיות. לכן, אנשים הנוטים לאלרגיות צריכים להשתמש במוצר זה בזהירות רבה. כמו כן, מנות עם ג'לטין אינן מומלצות במקרה של הפרה של חילוף החומרים במלח מים ומחלות בדרכי השתן, דיאתזה של אוקסאלור.
