מרקי אפונה נבדלים על ידי טעמם העשיר והנעים. מדי פעם אתה צריך לבשל מרק אפונה, כי אפונה מאוד מזינה - הם מכילים הרבה פחמימות וחלבון. הוא מכיל גם מינרלים. עם שמן שום, המרק יתגלה כארומטי עוד יותר, אך אל לנו לסטות רחוק מהמתכון המסורתי למרק זה - נבשל אותו עם בשרים מעושנים.
זה הכרחי
- - 300 גרם של אפונה מפוצלת צהובה;
- - 250 גרם חמאה;
- - צלעות חזיר מעושנות 200 גרם;
- - ראש שום אחד;
- - 5 עורות חזיר;
- - 20 גרם טימין מיובש;
- - גזר אחד;
- - פלפל אנגלי, מלח.
הוראות
שלב 1
הכן קודם את המרק. שימו צלעות חזיר מעושנות במים קרים, הניחו על הכיריים, הביאו לרתיחה, הוסיפו Offal (קליפות חזיר). הסר את הסדר מדי פעם כדי למנוע מהמחיר להחשיך מדי.
שלב 2
מקלפים את הגזר, חותכים לחתיכות, שולחים לתבנית, מבשלים 40 דקות. בשלב זה, תנו לאפונה להיספג במים רותחים.
שלב 3
הכן את שמן השום בזמן שהמרק מתבשל. קח מלח גס, 250 גרם שמן וראש שום. מקלפים את השום, מערבבים עם מלח ושמן, מוסיפים טימין מיובש, פלפל אנגלי. כל זה חייב להיות טחון בטיט, ואז להכניס למקרר.
שלב 4
זורקים את האפונה למרק הבשר המוגמר. מבשלים 20 דקות ואז מסירים את הצלעות ומבשלים את האפונה עד שהם רכים. ניתן להשאיר את הקליפות במרק.
שלב 5
מוציאים את הבשר מהצלעות, מכניסים קערות מרק, יוצקים עם מרק אפונה. ניתן להוסיף קרוטונים מטוגנים לכל צלחת. מפזרים מעט טימין יבש, מוסיפים כף שמן שום.
