מנה נהדרת מאוד נהגה להגיש רק לשולחן המאסטר. שילוב נפלא של דגים עדינים ושמן שום ייתן טעם בלתי נשכח עדין.
זה הכרחי
- - קרפיון אחד;
- - 250 גרם חמאה;
- - 10 חתיכות. אפונה של פלפל שחור;
- - 3 יח '. ראשי שום;
- - 20 מ"ל שמן צמחי;
- - 150 גרם פטרוזיליה;
- - 150 גרם של ירקות שמיר;
- - 100 גרם סלט טרי;
- - מחשב אחד. לימון;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
קח קרפיון גדול, שטוף היטב במים קרים זורמים, נקה את הכף בעזרת סכין קצרה וחדה. אל תיגע בראש ובזנב. בצע חתך קטן בתחתית הבטן והסר את החלק הפנימי. שוטפים שוב היטב ומניחים להתייבש מעט. בצע חתכים ברכס כך שכל העצמות נחתכות. מורחים את פגר הדגים בשמן צמחי, מלח. כותשים את הפלפל במכתש ומברישים איתו את הדג.
שלב 2
שוטפים וקולפים את השום. כותשים כל שן במכבש שום. מרככים את החמאה ומערבבים פנימה את השום. שוטפים ומייבשים את עשבי התיבול, קוצצים דק או קוצצים בעזרת בלנדר ומוסיפים לחמאה.
שלב 3
קח את הדג, הסר את הפלפל והניח את פגר הדג על מתלה הגריל. אופים מכל צד 15 דקות על אש בינונית. מוציאים את הדג ומברישים את החלק הפנימי והחיצוני ברוטב החמאה והשום, מניחים אותו חזרה על הגריל ואופים עד שהוא פריך. מגישים עם עשבי תיבול טריים ולימון.
