שלב 1
מקלפים את השום. קוצצים את עשבי התיבול דק מאוד. שלבו את החומרים ושפשפו מעט במכתש לשילוב ניחוחות השום ועשבי התיבול. מערבבים את תערובת השום עם מלח.
שלב 2
חותכים את סנפירי קרפיון הכסף, מסירים את הראש. מנקים ומעיים את הדג. שטפו היטב את החלק הפנימי והחיצוני של הפגר. בצע חתך לאורך הרכס והפריד בין פילה קרפיון הכסף.
זה הכרחי
- - פגר אחד של קרפיון כסף;
- - קמח;
- - 2 ביצים;
- - ראש שום;
- -1 צרור ירקות (שמיר ופטרוזיליה);
- - שמן צמחי;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
מקלפים את השום. קוצצים את עשבי התיבול דק מאוד. שלבו את החומרים ושפשפו מעט במכתש לשילוב ניחוחות השום ועשבי התיבול. מערבבים את תערובת השום עם מלח.
שלב 2
חותכים את סנפירי קרפיון הכסף, מסירים את הראש. מנקים ומעיים את הדג. שטפו היטב את החלק הפנימי והחיצוני של הפגר. בצע חתך לאורך הרכס והפריד בין פילה קרפיון הכסף. חותכים אותו למנות ברוחב של 3-5 ס מ ואז מצפים כל אחד במסת שום ומניחים לכבישה במקרר למשך כמה שעות.
שלב 3
יוצקים את קמח הלחם לקערה. מנערים 2 ביצים בקערה נפרדת. טובלים את חלקי קרפיון הכסף המוכנים והכבושים בקמח, ואז טובלים בביצים טרופות ומטגנים במחבת עם תחתית כבדה בשמן שחומם מראש משני הצדדים עד להזהבה. מגישים תפוחי אדמה מבושלים או אפויים בתנור כתוספת לצד קרפיון כסף מטוגן טעים.
