לעתים קרובות קניית אגוזי מלך בשקיות, עקרות בית מופתעות בצורה לא נעימה - גרעין האגוז מריר מאוד. התשובה לבעיה היא פשוטה - היצרן חסך וייצא פירות צעירים ולא בשלים. עם זאת, לא כדאי לזרוק מוצר יקר; יש אפשרות להקל עליהם ממרירות.
זה הכרחי
-
- מיכל עם מים
- מחט גדולה או מחט סריגה;
- אֱגוֹזִים;
- סוכר;
- קינמון
- ציפורן;
- פחיות שימור.
הוראות
שלב 1
כדי להסיר את המרירות של אגוזי מלך צעירים, עליהם להשרות במים לפני הבישול, הקפידו לנקב בעזרת מזלג או מסרגה. מוציאים את השכבה העליונה מכל פרי (פשוט מגרדים אותו בעזרת סכין) ועושים פנצ'ר בשניים-שלושה מקומות. טובלים במיכל גדול של מים חמים למשך שבוע לפחות. החלף את המים מדי יום; רק לאחר הליך די מייגע זה המרירות תיעלם. אין ספק שזה לוקח המון זמן, אבל התוצאה הסופית שווה את זה.
שלב 2
הכינו צלחת מזרחית עם אגוזים מרים. משרים את האגוזים. חוררים את הגרעין של כל אגוז ב 2-3 מקומות בעזרת מחט עבה ושוקעים אותו במים בטמפרטורת החדר. אתה צריך להשרות במשך שבועיים, ולא לשכוח להחליף את המים מדי יום, בוקר וערב.
שלב 3
מבשלים את הגרעינים עד שהם רכים (האגוז המוגמר חופשי לנקב בעזרת סכין או מזלג) ומקפלים מעל מסננת. בזמן שהמים מתנקזים, הכינו את הסירופ לשמירת הפירות הרגילה (לליטר מים 1, 10-12 כפות סוכר, הביאו לרתיחה).
שלב 4
הכניסו אגוזים מיובשים לסירופ והשאירו למשך 12 שעות. לאחר זמן זה, הרתיח את הסירופ שוב. שימו לב שאם הסירופ יהיה נוזלי ביום, תצטרכו להרתיח אותו יחד עם האגוזים בפעם השלישית.
שלב 5
מכניסים אגוזים חמים לצנצנות מעוקרות, יוצקים את הסירופ שנותר וסוגרים היטב. עטוף ליום.
שלב 6
אפשרות נוספת להכנת אגוזים ירוקים היא להכין מהם ריבה. אגוזים צעירים שננקבים בקלות בעזרת קיסם, שוטפים במים זורמים קרים, מקלפים את העור הירוק. לאחר מכן מלאו אותו במים קרים, ששוב יש להחליף אותם כל 6-8 שעות למשך שלושה ימים לפחות, ואז מלאו אותם במי ליים ליום.
שלב 7
לאחר יום, הוציאו את האגוזים, שטפו היטב במים, ננעצו בכמה מקומות וטבלו אותם במים למשך יומיים נוספים. נותר רק להלבין את האגוזים במים רותחים במשך 10-15 דקות.
שלב 8
לאחר מכן, עליכם להכין סירופ משתי כוסות מים ו -2 ק ג סוכר. בסיום הסירופ מסירים מהאש ומוסיפים את האגוזים. כמו כן, הוסיפו לסירופ 10 גרם קינמון ו -10 ניצני ציפורן, המונחים בשקית גזה. ואז שופכים את המיץ של שני לימונים לתוך הריבה, מביאים אותו שוב לרתיחה עד שהאגוזים רכים. מוציאים את השקית, מעבירים לצנצנות ומשאירים ליום, עטופים במגבת כותנה.
