דבש הוא ממתיק טבעי ומקור אנרגיה אידיאלי, עשיר בויטמינים ומינרלים, תכונות אנטי דלקתיות ופטריות. הוא משמש לא רק בבישול וקוסמטיקה, אלא גם ברפואה, כולל רפואה עממית. דבש הוא תרופה ביתית למגוון מחלות - חתכים וכוויות, כאב גרון, נדודי שינה ואפילו הנגאובר. כמובן, רק לדבש טבעי אמיתי יש את כל המאפיינים הללו, ולא האנלוגים שלו.
הוראות
שלב 1
אי אפשר לקבוע אם דבש טוב לפי הצבע. ישנם מאות גווני דבש טבעיים מלבן ועד חום כהה, מאדום עד כמעט שחור. יש גם דבש צהוב-ירוק והזהוב הרגיל. ככלל, ככל שהדבש קל יותר, כך הוא טעים יותר.
שלב 2
את הבשלות של דבש נוזלי בודקים על ידי טבילת מקל או כף לתוכו. אם, במהלך הסיבוב, הדבש פצוע, שוכב בקפלים, הרי שמדובר בדבש בוגר, אם הוא זורם למטה, הוא אינו בשל.
שלב 3
ראיות ברורות לכך שדבש באיכות ירודה היא קצף, זהו אינדיקטור לכך שהוא מכיל חיידקים, ולכן זיהומים. כדי ליצור משקאות אלכוהוליים עם דבש, הוא מומס במיוחד במים ומחומם. דבש טוב לא יכול לתסוס מעצמו.
שלב 4
העובדה שהדבש הפך מעונן ומסוכר, להיפך, היא אינדיקטור לטבעיותו. אבל דבש מתגבש רק בזמן האחסון. אם מציעים לכם דבש נוזלי בחורף, מדובר במוצר מזויף או מפוסטר, אך בקיץ ובתחילת הסתיו ניתן להמתיק רק דבש ישן בשנה שעברה. היוצאים מן הכלל היחידים לכלל זה הם שני סוגים של דבש - דבש שיטה, המתגבש הרבה יותר זמן ודבש אברש, אשר עם הזמן מקבל עקביות דמוית ג'לי.
שלב 5
גם ריח וטעם הדבש יכולים להשתנות. לדבש הטבעי הזול ביותר - דבש פדיום - אין ריח כמעט בכלל. ישנם סוגים רבים של דבש, אך כדי לא לבחור אחד טוב לאניני טעם, מספיק לזכור את ההתכתבות של צבע, ריח וטעם בזנים הפופולאריים ביותר. לדוגמא, דבש שיטה הוא צהוב בהיר עם עדין טעם וארומה פרחונית לא פולשנית. דבש לינדן כמעט לבן, ריחני מאוד. הארומה המתמשכת שלו מעט מנטה, עם רמזים לבלזם. דבש כוסמת הוא אחד הכהים ביותר, הוא חום עמוק, מסוכר, מבהיר לקרם כהה, צבע החלב המרוכז המבושל. אי אפשר להתבלבל בין טעמו לשום דבר, הוא הופך את הגרון למעט "כואב". דבש מלילות הוא בצבע ענברי; ניתן להבחין בקלות בתווי וניל בארומה שלו.
