פלמני הוא אחד המנות המפורסמות והאהובות ביותר על המטבח הרוסי. עם זאת, עבור שומרי משקל, השילוב של בשר טחון ובצק יכול להיראות כבד ועתיר קלוריות. אבל הכל תלוי במילוי ואופן הכנת המנה. כדי לשמור על דמותה, המארחת יכולה להפחית את תכולת הקלוריות של כופתאות תוצרת בית על ידי בחירה בגרסה קלה יותר של המילוי.
תכולת קלוריות של כופתאות תוצרת בית
בצק ללא שמרים ללא שמרים משמש כבסיס בדיקה לכופתאות. על פי המתכון המסורתי, 500 גרם קמח וכף אחת נלקחים עבור 200 מ ל מים. מלח. יש עקרות בית שמחליפות חלק מהמים בחלמונים, המעניקים גמישות לבצק, ומוסיפים מעט חמאה או קפיר לבצק. זה משפר את טעם הבצק, אך תכולת הקלוריות של המנה עולה משמעותית. מכיוון שמילוי הכופתאות עצמו עשיר בקלוריות למדי, לא כדאי להגדיל אותו עם הבצק.
מספר הקלוריות בכופתאות ביתיות משתנה בהתאם לסוג הבשר הטחון שתבחרו. בממוצע כופתאות עם בשר בקר טחון או חזיר מכילות 275 קק"ל, עם כבש - 252 קק"ל, עם בשר טחון מעורב מחתיכות בקר, חזיר וכבש - כ 235 קק"ל, עם בשר חזיר וטחון - 277 קק"ל, עם עוף טחון - 210 kcal … יש עקרות בית שמכינות כופתאות עם מילויים לא שגרתיים האופייניים למאכלים אסייתיים ופאן-אסייתיים. כופתאות עם דג טחון ובשר חזיר מכילות כ- 296 קק"ל, עם בשר טחון טהור - 250 קק"ל, במילוי פטריות וכרוב כבוש - 241 קק"ל.
כך מתברר כי מילוי חזיר ובקר הוא הקלוריות הגבוהות ביותר, וכאשר מוסיפים לבשר הטחון אפילו כמות קטנה של חזיר או בקר, תכולת הקלוריות של המנה עולה משמעותית. האפשרות הבטוחה ביותר לדמות היא כופתאות עם טלה או עוף. למרות שאתה צריך להבין שמאכל זה עדיין לא יכול להיקרא שימושי עבור אנשים הסובלים מעודף משקל. כופתאות הן כבדות, מזון קשה לעיכול, ולכן החלק צריך להיות לא יותר מ -150 גרם.
שיטות טיפול בחום
תכולת הקלוריות של כופתאות ביתיות תלויה לא רק במילוי שנבחר, אלא גם בשיטת הבישול. ידוע שניתן להכין כופתאות או לטגן. כשמטגנים כיסונים, תכולת הקלוריות שלהם כמעט מכפילה את עצמה. לכן, אם אנחנו מדברים על כופתאות ממולאות בבשר טחון, אז כשהן מבושלות, תכולת הקלוריות של המנה תהיה 275 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. אם מטגנים את הכופתאות בשמן חמניות, אזי תכולת הקלוריות של המנה תעלה ל -510 קק"ל. ואם המארחת מחליטה להשתמש במרגרינה או חמאה, אז מספר הקלוריות יעלה על 700.
כופתאות מטוגנות אינן מומלצות לאנשים הסובלים מהפרעות עיכול כלשהן, כבד, לבלב או מחלות קיבה. ואפילו לאנשים בריאים לא מומלץ על ידי תזונאים לצרוך לעתים קרובות כופתאות ביתיות. יש לתבל כופתאות מבושלות בכמות קטנה של חומץ תפוחים ופלפל שחור בכדי לשפר את ייצור מיץ הקיבה, להשלים את המנה בירקות דלי קלוריות, ולאחר ארוחה כדאי לשתות כוס תה ירוק או כוס של מיץ עגבניות או תפוחים.
