ירקות ופירות שגדלים בחלקה שלנו הם הרבה יותר בריאים מאלו שהובאו ממקום כלשהו רחוק. כך גם לגבי מוצרי חלב. חלב טרי טרי מבורנקה משלנו יקר לנו הרבה יותר מאשר חלב שנרכש. ומחלב זה תוכלו להכין באופן עצמאי שמנת חמוצה, גבינת קוטג 'וחמאה.
הוראות
שלב 1
חלב מלא הוא שומני מאוד, אז כדאי שתבינו שהתוצאה תהיה שמנת חמוצה סמיכה ושומנית, שבעזרתה ניתן למלא מרקים. לכן, כדי להשיג מוצר זה, ראשית עליך להפריד את הקרם. אם אין הרבה חלב, השמנת מוקפפת ומגנה על החלב. יוצקים את החלב לצנצנת של שלושה ליטר ומעבירים למקרר כדי שלא יחמץ מבעוד מועד. למחרת הסירו אותו בזהירות והשתמשו בכף עמוקה כדי להחליק את הקרם שיצוף למעלה בזמן הזה (מה שמכונה צמרות).
שלב 2
בחוות שבהן מחזיקים כמה פרות חלב, אי אפשר להסתדר בלי מכשיר מיוחד - מפריד. על ידי העברת החלב דרך המפריד, המארחת מקבלת שמנת, אליה נכנס כל השומן, כמו גם חלב דל שומן. שיטה זו יעילה בהרבה מלהחליק - מקבלים יותר קרם.
שלב 3
כדי לקבל שמנת חמוצה מהשמנת, אתה צריך לשים אותם לתסיסה. אין צורך להשאיר אותם בטמפרטורת החדר. הם יתחמצמו במקרר, אם כי זה ייקח קצת יותר זמן. אבל במקרה השני, השמנת לא תתקלף, השמנת החמוצה תתגלה כהומוגנית.
שלב 4
יש דרך אחרת להכין שמנת חמוצה בבית. זה מתאים למי שעוקב אחר הדמות שלהם ורגיל לטעם שמנת חמוצה שנרכשה. במקרה זה, קל לווסת את תכולת השומן של שמנת חמוצה - תדעו בדיוק מה שיעור השומן בחלב. לכן, שפכו את החלב לצנצנת והשאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך כמה ימים (אם החדר חם, הוא יתחמם בעוד יום אחד). אין לנער במהלך כל זמן החמצה. כאשר סרום מופיע בתחתית הצנצנת כרבע מנפח הכלי, שפכו בעדינות את תוכנו למסננת או מסננת דקה. תנו לסרום להתנקז למשך 2-3 שעות. מעבירים את הגבינה לקערת הקצפה ומקציפים היטב. בעקביות ובטעם, לא ניתן להבדיל בין שמנת חמוצה כזו לחנות.
