רוב המוצרים שנמצאים על המדפים בסופרמרקטים בקושי יכולים להיקרא טבעיים. גבינת קוטג 'ביתית ושמנת חמוצה, מבושלת לבד, בריאה בהרבה ממזון שנמכר בחנויות.
גבינת קוטג 'ביתית מחלב
רכיבים: חלב (שומן) - 3 ליטר.
יש למזוג חלב לצנצנת זכוכית ולהשאיר לחמיץ במקום חם. תהליך זה נמשך בדרך כלל יום עד שלושה ימים, תלוי בזמן השנה ובטמפרטורה. ואז יש למזוג את המוצר לסיר ולשים אותו על אש נמוכה.
כדי להחמיר את החלב מהר יותר, אפשר להוסיף לו קרום של לחם חום.
יש לחמם את החלב המסולסל וכתוצאה מכך כ -10 דקות, לא לרתיחה. לאחר מכן, תן לחלב החמוץ להתקרר ממש בתבנית. לאט לאט זה יפריד למי גבינה וקרישיות. יש להכניס את המסה המתקבלת למסננת מכוסה בגזה. הנוזל אמור לטפטף לסיר שהוגדר מראש. על מנת לכוס את כל מי הגבינה מהגרגום, יש לקשור את קצוות הגזה ולתלות את השקית שהתקבלה מעל הכלים במשך כשעה.
עדיף לא לשפוך את הנוזל שנותר לאחר הבישול. ניתן להשתמש בו לאפייה או פשוט לשתייה. כמו כן, על בסיס מי גבינה כזה מתקבל אוקרושקה מעולה.
גבינת קוטג 'מחלב וכפיר
- חלב - ליטר אחד;
- קפיר (דל שומן) - ליטר אחד.
יש לחמם את החלב על אש נמוכה עד לקבלת קצף. אז אתה צריך להוסיף קפיר למוצר זה, לערבב היטב ולהסיר מהתנור. יש להכניס את המסה שנוצרה במסננת, מכוסה בגזה, ולהשאירה עד שכל הנוזל נוזל. הגוש שנותר על הבד הוא גבינת קוטג '.
שמנת חמוצה ביתית
רכיבים:
- חלב - 2 ליטר;
- שמנת חמוצה מוכנה - 250 גרם.
מרתיחים את החלב ומוסיפים אליו שמנת חמוצה. אז אתה צריך לחכות עד שהסרום יתחיל להיפרד. את המסה שנוצרת יש להניח במסננת מכוסה בכמה שכבות של גזה. כשנוזל כל הנוזל, צריך להכניס את המוצר למקרר. תקבלו כ -1 ליטר שמנת חמוצה, שניתן לשמור עליה 250 גרם למנה נוספת.
שמנת חמוצה שמנת
רכיבים:
- חלב (טבעי) - כמות כלשהי.
קרם מתחיל להופיע על חלב פרה לאחר מספר שעות של אחסון. יש להסיר אותם בזהירות בעזרת כף ולהניח אותם בקערה נפרדת. את המסה הזו יש להציב במקום חמים למשך יממה על מנת שהנוזל יבלוט. אז אתה צריך להסיר את השמנת החמוצה מהמי גבינה. מקציפים אותם היטב ומעבירים למקרר למספר שעות. תקבלו שמנת חמוצה ביתית סמיכה, שלא נמכרת בחנויות.
ניתן לאחסן מוצר זה למשך חמישה ימים לכל היותר. אבל זה כל כך טעים שלא סביר להישאר במקרר כל כך הרבה זמן.
